Sukādes ir žāvēti augļu gabali, kas vārīti biezā cukura sīrupā. Tie tiek gatavoti ar prieku gan Amerikā, Rietumeiropā, gan Krievijā. Un, starp citu, Ukrainā sukādes sauc par sauso ievārījumu.
Tas ir nepieciešams
-
- augļi
- cukurs
- nazis
- panna
- caurduris
- dēlis
- marle
- burka ar vāku
Instrukcijas
1. solis
Izmēra 1300 g cukura un 300 ml ūdens, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. pēc vārīšanās. Sīrupa kvalitāte noteiks, cik stipri vai otrādi mīksti izrādīsies jūsu sukādes. Ja sīrups ir stāvs, augļu gabali riskē ātri kļūt par cukuru. Tad neiznāks tas garšīgais, atsperīgais kodols, kuru mēs visi tik ļoti mīlam sukādēs. Vājš sīrups - ar vairāk nekā norādīto ūdens saturu - neļaus augļiem pienācīgi izžūt, kas arī negatīvi ietekmēs sukādes.
2. solis
Blanšējiet sagrieztos augļus verdošā ūdenī. Persiki un aprikozes - 3 min., Āboli, bumbieri, cidonija - 5 min., Apelsīnu un citronu mizas - 7 min. Tad nokāš un nosusina. (Norādītais ūdens un cukura daudzums ir pietiekams 1 kg blanšētu augļu vai garoziņu).
3. solis
Iemērciet augļu gabaliņus sīrupā, uzvāra un izslēdziet. Atkārtojiet darbību trīs reizes ar 12 stundu intervālu. Katru reizi augļus izkāš, sīrupu uzvāra, atkal ielieciet augļus un ļaujiet sīrupam atkal vārīties. Ceturto reizi, pirms atdodat augļus, sīrupu uzvāra uz pusēm un izslēdziet, kad sukādes kļūst gandrīz caurspīdīgas. Šī pārredzamība ir galvenais kritērijs, lai jūs visu izdarītu pareizi.
4. solis
Mest augļus caurdurī, atstāj uz 5-6 stundām, lai atlikušais sīrups varētu pilnībā iztukšot. To var izmantot dzērienu pagatavošanai. Un sukādes jānovieto vienā kārtā uz liela koka dēļa, jāpārklāj ar marli un jāatstāj nožūt. Kāds izmanto cepeškrāsni, lai žāvētu sukādes - patiesībā jūs varat. Bet vislabāko tekstūru iegūst, ja tās 3-4 dienas žāvē nelielā caurvējā. Periodiski paceliet sukādes un pēc tam apgrieziet tos. Tas padarīs procesu vienmērīgāku.
5. solis
Gatavos sukādes apkaisa ar cukuru vai cukura pulveri. Ja vēlaties, varat tiem pievienot nedaudz dabīgas vaniļas. Labāk cukurotos augļus uzglabāt stikla burkā ar cieši pieguļošu vāku, tad tie ilgi saglabās savu kvalitāti.
