Citroni, apelsīni, mandarīni, iespējams, ir vispopulārākie augļi Krievijas veikalos. Tomēr tikai nedaudzi zina, kā pilnībā izmantot šos citrusaugļus, ieskaitot to mizu. Bet no tā jūs varat pagatavot lielisku tējas kārumu - sukādes.
Apsukātas mandarīna mizas
Nomizojiet mandarīnus. Lai to izdarītu, nogrieziet apļus pie kātiņa un pretējā pusē, pēc tam ar asu nazi gar augli sagrieziet mizu šķēlēs. Sagatavotās garozas ielieciet katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu. Mērcējiet mizu 3 dienas, mainot ūdeni pēc 6-8 stundām. Tad vāra garozas 10 minūtes, notecina caurdurī, lai iztukšotu ūdeni, un ievieto emaljas traukā vai katliņā ar plašu dibenu.
Pievienojiet cukuru ūdenim, kurā tika pagatavota miza (1 kg garozām būs nepieciešami 1,2 kg cukura un 0,4 litri ūdens) un vāriet sīrupu. Verdošo sīrupu pārlej garozām un atstāj uz 10 stundām, pēc tam pievieno 3 g citronskābes, vāra garozas 15 minūtes un atstāj ievārījumu vēl 10 stundas. Pēc tam sukādētos augļus vāriet līdz vārīšanai (sīrupa piliens neizplatās ap apakštase) un izmetiet vārošo ievārījumu caurdurī. Atstājiet garozas caurdurī 1,5 stundas, līdz sīrups ir pilnībā iztukšots, pēc tam ielieciet tos sietā un atstājiet dienu nožūt. Pēc tam ripiņas sagrieziet cukurā un atkal ievietojiet sietā uz dienu, lai nožūtu. Ilgstošai uzglabāšanai sukādes tiek satītas tīros, sausos burkās zem metāla vāka. Sīrupu var izmantot konditorejas izstrādājumiem.
Sukādes ar apelsīnu mizām
Lai noņemtu rūgtumu, apelsīnu mizas jāuzsūc vismaz 4 dienas, periodiski mainot ūdeni. Pēc mērcēšanas mizu vāriet 15 minūtes un iztukšojiet caurdurī. Lai pagatavotu sīrupu 1 kg apelsīna mizas, ņem 1,8 kg cukura, 0,45 litrus ūdens un 2 g citronskābes. Pagatavojiet sukādes ar apelsīnu mizām 3 devās 10 minūtes, atstājot pēc vārīšanas 10 stundas. Pirms trešās vārīšanas pievienojiet citronskābi un vāriet līdz vārīšanai. Sukādes apelsīnu augļus žāvē tāpat kā mandarīnus.
Apsukātas citrona mizas
Lai noņemtu rūgtumu, citronu mizas iemērc vismaz 5 dienas, ūdeni mainot 3-4 reizes dienā. Pretējā gadījumā sukāžu pagatavošanas tehnoloģija neatšķiras no iepriekš aprakstītajām. Sīrupu gatavo tajā pašā ūdenī, kurā vārīja citrona mizas. 1 kg mizas prasa 1,2 kg cukura un 0,3 l ūdens.
