Kolrābjas kāposti savu nosaukumu ieguvuši no diviem vārdiem: vācu "kohl" - kāposti un latīņu "rapa" - rāceņi. Patiešām, šis dārzenis vienlaikus ir līdzīgs abiem. Nav nejaušība, ka viņas otrais vārds ir kāpostu rāceņi. Stumbra augļi, liela oranža izmērā, ir gan gaiši zaļi, gan violeti. Zaļie rāceņi garšo pēc redīsiem vai gurķiem, purpursarkanie ir asāki. Svaigas kolrābju lapas ir ēdamas un garšo tāpat kā jaunie kāposti.
Tas ir nepieciešams
- Sičuaņas sālīti kolrābji
- - litru sterilizēta stikla burka;
- - 500 g kolrābju;
- - sālījums no 2 glāzēm verdoša ūdens un 1 ēdamkarote sāls;
- - 3-5 cm ingvera sakne;
- - 3 ķiploka daiviņas;
- - 1 sarkanais karstais pipars;
- - 1 ēdamkarote rīsu vīna.
- Marinēti violeti kolrābji
- - 500 g purpura kolrābju;
- - 3/4 ēdamkarotes jūras sāls;
- 1/2 tase rīsu etiķa
- 1/2 tase ūdens
- - 1 citrona miziņa;
- - 2 ķiploka daiviņas;
- - 2-3 centimetri ingvera saknes;
- - 1/4 tējkarotes maltu melno piparu;
- - 1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu.
Instrukcijas
1. solis
Svaigus kolrābjus, kurus vēlaties patērēt tuvākajās dienās, var turēt ledusskapī. Lai to izdarītu, lapas tiek nogrieztas un uzglabātas atsevišķi, plastmasas maisiņos, tāpēc tās gulēs 2-3 dienas. Cilmes augļus, arī ievietotus maisos, var uzglabāt līdz mēnesim.
2. solis
Ilgstošai uzglabāšanai noņem tikai "rāceņu". Violetā kolrābja ilgst ilgāk nekā zaļā kolrābja. Glabāšanai ir piemērota vēsa vieta ar augstu mitruma līmeni. Optimālā temperatūra ir 0 ° C, mitrums ir 95%. Pirms kolbrabi uzglabāšanas glabāšanai kaudzē, tranšejā vai kastēs, nogrieziet lapas, atstājot saknes. Novietojiet kātiņus vienā slānī mitrā smiltī. Tātad kāposti var gulēt līdz 2-3 mēnešiem, ja sekojat līdzi mitrumam.
3. solis
Marinēti vai sālīti kolrābji tiek uzglabāti no 6 mēnešiem līdz 1 gadam. Ir vairākas receptes. Daži no tiem ir diezgan eksotiski, piemēram, Sičuaņas sālīti kolrābji. Noņemiet kāpostus no augšējām lapām, noskalojiet un sagrieziet sloksnēs. Notīriet un sagrieziet svaigu ingveru. Notīriet un sasmalciniet ķiplokus. Ievietojiet kāpostus, ingveru, ķiplokus, piparus burkā, ielejiet aukstu sālījumu un ielejiet vīnu. Cieši pievelciet vāku, bet ne pārāk cieši, jo kāposti rūgst. Turiet istabas temperatūrā trīs dienas, pēc tam atdzesējiet.
4. solis
Violets marinēts kolrābis izrādās ļoti "gudrs". Lai pagatavotu tā kātiņus, nomizojiet tikai augšējās lapas, sagrieziet sloksnēs un sajauciet dziļā traukā ar sāli. Atstājiet to iedarboties uz 1 stundu. Noņemiet miziņu no citrona ar lenti. Notīriet un sagrieziet ingvera sakni, nejauši nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus.
5. solis
Sajauc ūdeni un etiķi, uzvāra, pievieno ķiplokus, ingveru, citrona miziņu, piparus. No kolrābja iztukšo lieko šķidrumu un ielieciet to burkā, piepildiet ar karstu marinādi, pārklājiet un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā. Uzglabāt ledusskapī.
