Vārds "kolrābji" no vācu valodas tiek tulkots kā "kāpostu rāceņi". Šie kāposti ir veselīgāki nekā ziedkāposti un baltie kāposti. Tas satur daudz vitamīnu (īpaši C vitamīnu), olbaltumvielas, ogļhidrātus, minerālsāļus un satur tikpat daudz kalcija kā pienā, sierā un olās. Ēdienu gatavošanai izmantojiet sabiezēto sīpolu kolrābju kāta apakšējo daļu. Visgaršīgākie ir jauni kātiņi, pieauguši - pēc garšas rupjāki. Kolrābjas kātiņus vāra, cep, cep un pat žāvē.
Tas ir nepieciešams
-
- Lai pagatavotu dārzeņu kolrābju zupu:
- 500 g kolrābju;
- 100 g burkānu;
- 75 g rāceņi;
- 250 g kartupeļu;
- 50 g puravi;
- 50 g sīpolu;
- 25 g selerijas saknes;
- 125 g krējuma vai krējuma;
- 50 g salātu lapu vai spinātu;
- 75 g tomātu biezeņa;
- 50 g sviesta;
- dārzeņu eļļa
- sāls
- pētersīļi pēc garšas.
- Lai pagatavotu kolrābju salātus:
- 400 g kolrābju;
- 200 g burkānu;
- 1 ābols;
- 1 ēdamkarote citrona sulas
- 150 g skāba krējuma;
- sāls pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet kolrābjus, nogrieziet lapas, notīriet kātu. Noņemiet ādu pie lapas saknes un pamatnes un vēlreiz mazgājiet dārzeņu zem tekoša ūdens.
2. solis
Nomizo, nomazgā un sagriež burkānus, pētersīļus, rāceņus, selerijas un sīpolus. Rezervējiet tos augu eļļā, pievienojot tomātu biezeni.
3. solis
Vāriet ūdeni, sagrieziet kolrābjus šķēlēs un iemetiet tos katliņā ar verdošu ūdeni. Uzvāra ūdeni, vāra kāpostus 1-2 minūtes, pēc tam izņem un izmet sietā vai caurdurī.
4. solis
Nomazgājiet un mizojiet kartupeļus. Izgrieziet to kubiņos. Mest tos verdošā ūdenī (kurā vārīja kolrābjus). Tad pievienojiet sautētos dārzeņus. Zupu vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
5. solis
Pievienojiet smalki sagrieztus spinātus (vai salātus) un puravus kolrābju zupai 5 minūtes pirms vārīšanas beigām. Gatavošanas beigās zupai pievieno vārītas kolrābju šķēles. Tos var pasniegt arī atsevišķi, kā otro ēdienu.
6. solis
Pasniedz kolrābju zupu ar krējumu vai krējumu un smalki sagrieztiem svaigiem pētersīļiem.
7. solis
Pagatavojiet vitamīnu salātus ar kolrābjiem. Nomizojiet kāpostus, burkānus un ābolu un izņemiet ābolam serdi. Dārzeņus sarīvē uz rupjās rīves.
8. solis
Pievienojiet sāli, citronu sulu un skābo krējumu un visu samaisiet. Salātus liek uz šķīvja un pasniedz.
