Nosaukumu "kolrābji" var tulkot kā "rāceņu kāposti". Šis dārzenis patiešām izskatās abi vienlaikus. Tās maigās lapas var vārīt, tvaicēt, pievienot zupām un salātiem, piemēram, kāpostiem, kā arī spēcīgiem sakņu dārzeņiem, piemēram, rāceņiem.
Ko var pagatavot no kolrābju bumbuļiem
Spēcīgo kolrābju bumbuli var ēst neapstrādātu. Tas vienlaikus garšo kā rāceņi un redīsi. Lai to ēst bez termiskās apstrādes, jums vajadzētu izvēlēties mazas, smagas, vienmērīgas saknes maigi zaļā vai gaiši violetā krāsā. Smalki zaļie kolrābju bumbuļi pēc garšas ir maigāki, violetie - pikantāki.
Nomizojiet bumbuļus kā kartupeļus, sagrieziet plānās šķēlēs un aplejiet ar olīveļļu, pēc tam garšvielām pievienojiet jūras sāli, lai iegūtu veselīgu uzkodu. Dārzeņu salātiem droši var pievienot svaigus kolrābjus. Lai to izdarītu, bumbuļu sagriež kubiņos un pārkaisa ar citronu sulu, lai tie gaisā netiktu tumšāki.
Kolrābi var pasniegt kā piedevu, ja šķēles cep cepeškrāsnī. Tie būs skaisti un garšīgi, ar vieglu karameļu garšu. Sasmalcinātas šķēles var ievietot dārzeņu sautējumos kopā ar burkāniem, kartupeļiem, ķirbi un citiem sakņu dārzeņiem. Vārītu kolrābju var likt makaronos, omletēs, saspiestā ar pienu vai krējumu, izmantot pankūku, pīrāgu, klimpu pildīšanai. Ar kolrābju gabaliņiem iegūst gardas cukini vai uz ķirbju bāzes gatavotas pankūkas.
Kolrābju zupa
Kolrābju bumbuļu zupa izrādās ļoti garšīga un maiga.
Sastāvdaļas:
- 500 g kolrābju bumbuļu;
- 2 ēd.k. l. sviests;
- sīpola galva;
- 2 ½ tases dārzeņu vai vistas buljona;
- 2 ½ tases piena;
- 1 lauru lapa;
- sāls un svaigi malti pipari.
Sagatavošana
Notīriet un sagrieziet kubiņos kolrābju bumbuļus un sīpolus.
Katliņā izkausē sviestu un cep, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievieno kāpostus un sīpolus. Pagatavojiet vēl 2-3 minūtes.
Ielej siltu dārzeņu buljonu, sasildītu pienu, uzvāra un vāra apmēram 25-30 minūtes, līdz kolrābji ir mīksti. 5-7 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet lauru lapu, sezonu ar sāli un pipariem.
Biezeni zupu ar blenderi un pasniedz.
Kolrābju lapu ēdieni
Kolrābjas lapas ir tikpat maigas kā svaigi spināti. Tos reti pārdod atsevišķi, un lapas uz bumbuļiem bieži jau ir gausas. Ja jums ir paveicies ar svaigām kolrābju kāpostu lapām, varat tās izmantot kā salātus, garnīru vai pievienot zupai. Viņi ir īpaši labi duetā ar Šveices mangoldiem.
Sastāvdaļas:
- 250 g Šveices mangolda lapu;
- 250 g kolrābju lapu;
- citrons (miziņa un sula);
- 300 ml dārzeņu buljona;
- 2 ēd.k. l. sasmalcinātas pētersīļi;
- 100 ml olīveļļas;
- 1 zariņš rozmarīna, estragona un koriandra;
- sāls un pipari.
Sagatavošana
Noskalo un nosusina mangoldu un kolrābju lapas, sarullē tās caurulītēs un sagriež plānās sloksnēs.
Tvaicē tos, apkaisa ar citrona miziņu.
Sajauc buljonu ar sulu un vāra uz pusēm. Tad atdzesē, sajauc ar pētersīļiem un olīveļļu, viegli sakuļ.
Katliņā ielej ūdeni, pievieno pikantus zaļumus un uzvāra.
Novietojiet trauku ar sasmalcinātām lapām virs tvaika, apūdeņojot tos ar eļļas buljonu. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes un pēc tam garšojiet ar sāli un pipariem. Veselīgs kolrābju un mangoldu ēdiens ir gatavs!
