Šķidrie dūmi mūsdienās tiek plaši izmantoti ne tikai gaļas un zivju produktu kūpināšanai, bet arī garšas uzlabošanai tiek pievienoti dažādiem ēdieniem. Smēķēšana ar šķidriem dūmiem vienkāršos procesu un neprasīs īpašas izmaksas un ierīces. Aromatizēti šķidrie dūmi piešķirs jūsu ēdieniem jaunu izsmalcinātu aromātu un garšu, dažādos galdu un atgādinās dabā pavadīto laiku, pateicoties tā dūmu smaržai.
Tas ir nepieciešams
šķidrie dūmi
Instrukcijas
1. solis
Izmantojot šķidros dūmus, mājās varat pagatavot auksti kūpinātas zivis. Lai to izdarītu, nepieciešamas zivis (karpas, karpas, siļķes, plauži, rozā lasis utt.), Kuras, ja tās ir lielas, rūpīgi jānomazgā un jāizķidā. Paņemiet sāli un ielejiet visas zivis (20% sāls no kopējās masas). Ielieciet ledusskapī sālīšanai (jūra - 2 dienas, upe vai ezers - 7 dienas). Izņemiet sālītās zivis un noskalojiet zem tekoša auksta ūdens, pakārt gaisā, lai nedaudz nožūtu, apmēram trīs stundas. Ielejiet šķidros dūmus bļodā un nolaidiet zivis, turiet lielo 3 minūtes, un mazais ir pietiekami vienu minūti. Pakārt zivis nožūt aiz astes. Pēc dienas tas būs gatavs lietošanai.
2. solis
Kurš gan nemīl kūpinātu bekonu? To ir viegli pagatavot mājās, izmantojot šķidros dūmus. Paņemiet 3 kilogramus svaigu speķi un sagrieziet gabaliņos. Sagatavojiet sālījumu: sajauciet 0,5 kilogramus sāls ar diviem litriem ūdens, pievienojiet 100 ml šķidru dūmu. Rūpīgi samaisiet un ielejiet speķi ar sagatavoto sālījumu, aizveriet vāku un ievietojiet ledusskapī vienu nedēļu. Pēc tam pakariet bekonu nožūt, un pēc divām dienām tas būs gatavs ēst.
3. solis
Kūpinātas ribiņas ir lieliska alus uzkoda. Sagatavojiet maisījumu ribu sālīšanai, šim nolūkam samaisiet maltos melnos piparus, sāli, sasmalcinātus ķiplokus un šķidros dūmus (5 ēdamkarotes uz kilogramu ribu). Pārklājiet ribas ar šo maisījumu un atstājiet dienu ledusskapī. Pēc dienas tos var droši iekļaut alus uzkodā vai cept krāsnī līdz zeltaini brūnai. Īsts ievārījums.
4. solis
Pirmajiem ēdieniem (zivju zupa, hodgepodge un zirņu zupa) var pievienot šķidros dūmus, gatavošanas procesā jums vienkārši jāpievieno daži pilieni šī aromatizētāja. Tad jūsu pirmais ēdiens iegūs pārsteidzošu kūpinātu garšu. Ēdiena gatavošanā izmantojiet šķidros dūmus, eksperimentējiet un baudiet gardas maltītes.
