Ir daudz alkoholisko dzērienu receptes, kuras varat pagatavot mājās. Neskatoties uz to daudzveidību, tiem ir vienādi sagatavošanas principi: spirta un ūdens attīrīšana, dažādu mīkstinošu, aromātisku un aromatizējošu piedevu pievienošana. Lai precīzi ievērotu recepti, ieteicams saimniecībā turēt mājsaimniecības alkohola mērītāju.
Alkohola degvīns
Mājas dzēriena kvalitāte būs tieši atkarīga no ūdens tīrības un maiguma. Ieteicams izmantot pudelēs, piemēram, no zīdaiņu barības līnijas - tad pamats nebūs papildus jātīra. Tomēr alkohols ir jāsagatavo.
Tīrīšanai ielejiet to tīrā stikla burkā un pievienojiet pulverveida aptiekas aktīvo ogli (15 tabletes uz 3 litriem). Maisiet trauka saturu un ļaujiet nostāvēties. Pēc dienas spirtu ielej tīrā traukā caur gludinātu marli vai baltu flaneli.
Pievienojiet attīrītu spirtu ūdenī nelielās porcijās. Lai sasniegtu vēlamo dzēriena stiprumu, izmantojiet alkohola mērītāju. Ja jums nav īpašas mērierīces, ievērojiet kopējās proporcijas: 2 daļas alkohola un 3 daļas ūdens.
Degvīnam nav jābūt 40% ABV. Saskaņā ar Krievijas Federācijas valsts standartu alkohols šajā dzērienā var būt no 40 (Eiropas valstīs - no 37,5%) līdz 56%.
Lai degvīnam piešķirtu maigumu, ieteicams pievienot cukura sīrupu, kas jāsagatavo no vienādām ūdens un granulēta cukura daļām. Pievienojiet 1 tējkaroti sīrupa 1 litram mājas degvīna, cieši noslēgiet traukus ar alkoholisko dzērienu un ļaujiet nostāvēties vismaz dienu. Pirms dzeršanas atdzesējiet degvīnu.
Alkohola tinktūra
Pašmāju alkoholiskās tinktūras parasti sauc par alkoholiskajiem dzērieniem, kuru stiprums ir no 18% līdz 60%. Augļi, ogas, garšvielas, garšvielas un citas piedevas bieži tiek aukstas, uzstājot uz spirtu, kas atšķaidīts ar ūdeni (mājās gatavots degvīns ar stiprumu 45-50%).
Jūs saņemsiet brīnišķīgu aromātisku tinktūru no dzērvenēm. Sasmalciniet glāzi tīru ogu ar tādu pašu daudzumu granulēta cukura, ielejiet 0,5 litrus mājas degvīna un atstājiet no 2 nedēļām līdz mēnesim. Pēc tinktūras turēšanas to var atšķaidīt, ja vēlaties, ar tīru ūdeni līdz vajadzīgajai stiprībai:
- 30 līdz 60% - rūgts vai pus salds dzēriens;
- no 18 līdz 25% ar cukura saturu līdz 30 g uz pusi glāzes - salds liķieris.
Ja 0,5 tasēs tinktūras ir 30 līdz 40 g cukura, tad tas jau tiek uzskatīts par liķieri; pat saldākus dzērienus (apmēram 50 g cukura uz pusi tases) sauc par liķieri.
Atliek izkāst gatavo dzērienu un ievietot aukstumā.
Mājas dzēriens
Mājas liķierus parasti gatavo no svaigām augļu un ogu sulām, kuras bagātina ar rafinētu spirtu un saldina. Turklāt jūs varat ievadīt augļus ar degvīnu. Pēc savas gaumes varat pievienot dažādas aromātiskas esences.
No svaigām zemenēm iegūst ļoti smaržīgu liķieri. 1 kg ogu ielej 1 litrā degvīna un pusmēnesi tur siltā vietā noslēgtā traukā. Pēc tam izkāš dzērienu caur marli. Vāra sīrupu no 0,5 litriem ūdens un 1 kg cukura, atdzesē līdz istabas temperatūrai. Sajauciet zemeņu infūziju ar sīrupu un nedēļu ievietojiet tumšā vietā.
Ķimenes, piparmētra, rožu gurni, majorāns, miziņa un citas piedevas piešķir mājās gatavotiem liķieriem raksturīgu aromātu. Esences alkoholiskajam dzērienam var pagatavot iepriekš, žāvējot augus. Sasmalciniet tos pulverī, piepildiet ar augstas koncentrācijas spirtu (vismaz 75% -90%) attiecībā 1:10 un ļaujiet nostāvēties nedēļu. Izmantojot dažādas esences, garšvielas, garšaugus, ogas un augļus, jūs varat izveidot savas firmas receptes.
