Kvasu Krievijā vienmēr uzskatīja par tradicionālu dzērienu; jebkura mājsaimniece zināja, kā to pagatavot. Kvasu varēja dzert visu laiku: pirms un pēc darba slāpju remdēšanai, pirms un pēc ēšanas utt. Tās pagatavošanai ir ļoti daudz receptes. Bet visizplatītākais un visu iecienītākais ir kvass, kas izgatavots no rudzu miltiem.
Tas ir nepieciešams
-
- Kvasam no rudzu miltiem:
- ½ glāze cukura
- 0,5 kg rudzu miltu
- 8 l ūdens
- 15 g svaiga rauga.
- Kvasam no rudzu maizes ar rīvmaizi:
- ½ maizes klaips (krekeriem)
- Rudzu milti
- cukurs
- 30 g rauga
Instrukcijas
1. solis
Raugu izšķīdina siltā ūdenī un atstāj, lai izplešas.
2. solis
Rudzu miltiem pārlej verdošu ūdeni un mīca mīklu, lai iegūtu bieza krējuma konsistenci. Ļaujiet mīklai atdzist līdz apmēram 35 grādiem.
3. solis
Tad atšķaida ar vārītu siltu ūdeni, pievieno cukuru un uzaugušo raugu. Visu samaisa un atstāj līdz fermentācijai apmēram dienu.
4. solis
Tad izkāš un atdzesē divas dienas.
5. solis
Jūs varat dažādot šo recepti un pagatavot kvasu no ceptas rupjmaizes. Vispirms sagatavo maizes drupatas. Cep tos līdz krāsai, kuru vēlaties iegūt kvass. Ja maizi labi grauzdēsiet līdz tumšai, iegūsiet tumšu kvass ar bagātīgu garšu, un nedaudz grauzdēti krekeri piešķirs kvassai gaišu krāsu.
6. solis
Trīs litru burkā ielieciet ēdamkaroti rudzu miltu, ēdamkaroti cukura un svaiga rauga. Visu piepilda ar siltu ūdeni un atstāj, līdz sākas fermentācijas process. Gaidiet brīdi, kad virsū parādās putu galva. Pēc garšas pievienojiet vēl nedaudz cukura, grauzdētus krekerus un maisījumam pievienojiet siltu ūdeni. Neaizmirstiet atstāt vietu fermentācijai, tas ir apmēram burkas sašaurināšanās sākums.
7. solis
Pārklājiet trauku ar biezu drānu un novietojiet to uz paplātes, lai fermentācijas laikā nenotraipītu galdu ar pilošām pilieniņām.
8. solis
Vislabāk ir uzglabāt kvasa burku vēsā vietā apmēram 2 dienas. Kad tā iegūst vēlamo krāsu, izkāš to caur marli un ievieto to atkal vēsā vietā. Jūs jau varat dzert šādu dzērienu.
