Daudzās itāļu filmās krāšņas sievietes un spēcīgi miecēti vīrieši karstā saulainā dienā vasaras terases ēnā pasūta dārgu sambuku ar ledu. Neskatoties uz noslēpumaino un poētisko nosaukumu, sambuka ir parasts alkoholiskais dzēriens.
Dzēriena vēsture
Sambuca ir itāļu anīsa liķieris. Klasiskais liķieris ir diezgan spēcīgs, no 38 līdz 42 grādiem un caurspīdīgs. Lai gan ir sarkanas, brūnas un pat melnas šķirnes. Sambukas vēsture aizsākās viduslaikos. Tad saracēni uz Romu atveda alkoholisko dzērienu, kas pagatavots uz anīsa bāzes. Sākumā to galvenokārt izmantoja kā zāles pret galvassāpēm un gremošanas traucējumiem. Bet, tā kā šī dzēriena garša bija ļoti patīkama, viņi sāka to lietot tikai priekam, ēdot.
Bet īstu slavu sambuka ieguva 19. gadsimtā, kad Luidži Manzi uzlaboja recepti, un pasaule saņēma slaveno anīsa liķieri, kāds tas ir zināms līdz mūsdienām. Vēlāk sambuku sāka gatavot citās spirta rūpnīcās. Slavenākie producenti ir Virgil Pallini un Angelo Molinari.
No kurienes cēlies nosaukums
Ir vairākas versijas, kāpēc liķieri sauc par sambuku. Daži pētnieki apgalvo, ka nosaukums radies no deformētajiem saracēnu vārdiem "zammut". Citi saka, ka dzēriens tika nosaukts pēc kuģa veida, kas pārvadāja dzērienu. Un saskaņā ar trešo versiju liķierim šis nosaukums ir plūškoka dēļ, kas ir daļa no tā un itāļu valodā izklausās kā sambucus. Bet neviens precīzi nezina nosaukuma vēsturi, kā arī šī slavenā anīsa liķiera recepti.
Sambuca veidotāji glabā recepti cieši apsargātā noslēpumā. Ir zināms, ka dzēriena ražošanā tiek izmantots cukurs, anīss, aromātiskie augi un kviešu spirts. Bet kādus garšaugus un kādās proporcijās iet pārējās sastāvdaļas, to zina tikai paši ražotāji.
Kā dzert sambuku
Sambuca var dzert kārtīgi ar lielu daudzumu ledus, vai arī to var izmantot kā pamatu alkoholiskajiem kokteiļiem. Liķiera dzimtenē Romā viņiem patīk dzert sambuku "ar mušām". Nē, kukaiņiem ar to nav nekāda sakara. Vienkārši sambuka tiek pasniegta ar trim kafijas pupiņām, kuras iemet tieši liķiera glāzē. Cēls kafijas rūgtums iedarbina liķiera saldo saldumu. Alkohols tiek aizdedzināts un izdzerts pēc tam, kad tas nodziest, un pēc tam to ēd, kamēr apakšā paliek kafijas pupiņas.
