Zaļais alus ir neparasts dzēriens, un to var atrast īru krogos Sv. Patrika svētku laikā. Jāatzīmē, ka bambusa ķīniešu alus, kas tiek ražots pēc īpašas tehnoloģijas, atšķiras arī ar bagātīgu zaļu krāsu.
Instrukcijas
1. solis
Īri zaļo alu sauc par pus alu; šo dzērienu viņi saņem pēc pirmās misas fermentācijas. Iegūto šķidrumu atdzesē, atdala no rauga, un pēc tam to pietiekami fermentē pietiekami zemā temperatūrā. Šī dzēriena neparastā krāsa alus darītavās tiek piešķirta dažādos veidos; krāsošanas tehnoloģijas parasti tiek turētas slepenībā. Īru alus darītāji apgalvo, ka zaļais nokrāsa parādās dabiski, taču ražošanas noslēpumi netiek izpausti. Japāņu un vācu pus alkohola ražotāji krāsošanai visbiežāk izmanto banālu kaļķi.
2. solis
Pēc zaļā alus parādīšanās pasaules tirgos parādījās daudzi šī dīvainā dzēriena viltojumi; amatnieki vienkārši pievieno zilu krāsu alum, kas pagatavots, izmantojot atsevišķu tehnoloģiju, tas šķidrumam piešķir vēlamo zaļo krāsu. Protams, šādam viltotam alum nav pus alus garšas.
3. solis
Ķīniešu bambusa alus ir ļoti atšķirīgs dzēriens. Tam ir ļoti spilgti bagāts smaragda nokrāsa, tāpēc tajā nemaz nav viegli identificēt alu. Ķīnieši brūvē alu no īpaša veida bambusa, kas pašlaik tiek īpaši audzēts Jandzi upes ielejā. Alus augu lapām novāc agrā rudenī, pēc tam tās rūpīgi izšķir, žāvē un šķiro, un pēc tam, izmantojot īpašu tehnoloģiju, iegūst ekstraktu, ko tālāk pievieno dzērienam.
4. solis
Ķīniešu alus darītāji vispirms sagatavo graudu misu, pēc tam pievieno bambusa ekstraktu (dažos gadījumos tiek izmantotas tikai sasmalcinātas bambusa lapas) un dažreiz augu sulu. Pēc tam viņi dzidrina un filtrē iegūto maisījumu, atdzesē un bagātina ar skābekli. Tikai pēc tam jāsāk fermentācijas process, tāpēc misai pievieno alus raugu. Fermentācija ilgst vairākas nedēļas, kā rezultātā tā pārvēršas par duļķainu tumši zaļu dzērienu, kas pēc savām īpašībām atgādina parasto misu. Tad šo mazgāšanu ielej īpašās slēgtās mucās, kur to kādu laiku tur zemā spiedienā ļoti zemā temperatūrā. Pēc mucu atvēršanas alus ir nepieciešams tikai filtrēt, ielej īpašos mucas traukos un nosūtīt izplatīšanai uz bāriem.
5. solis
Lai saprastu, ka jūsu priekšā ir īsts zaļais alus (nav svarīgi, vai tas ir īru vai ķīniešu), pietiek ar to, ka caurspīdīgā glāzē ielej nelielu dzērienu un to novēro desmit līdz divdesmit minūtes. Ja alus maina krāsu, redzat, ka krāsviela ir izgulsnējusies, tas ir viltojums, kuru nav vērts dzert. Ja krāsa paliek nemainīga, tas ir īsts zaļais alus.
