Marinēšana ir lielisks veids, kā padarīt smalkas zivis vēl aromātiskākas un sulīgākas. Ātri un viegli, sāļās marinādes ir lieliski piemērotas fileju, steiku un veselu liemeņu pagatavošanai grilēšanai.
Vidusjūras stila marināde
Vieglas marinādes, kuru pamatā ir olīveļļa, citronu sula un aromātiskais etiķis, zivīm piešķirs unikālu Vidusjūras reģiona ēdienu garšu, lielisku dienvidu pieskārienu, kas tik piemērots nesteidzīgam vasaras vakaram. 4 zivju filejām, katra sver vismaz 200 gramus, jums būs nepieciešams:
- ½ glāze olīveļļas;
- 1 ēdamkarote balzamiko etiķa;
- 1 citrons;
- 4 timiāna zariņi;
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu rozmarīna lapu;
- sāls un svaigi malti pipari.
Itālijas marinādē varat pievienot nedaudz citrona vai apelsīna miziņas. Tas dos ne tikai patīkamu pēcgaršu, bet arī padarīs ēdienu gaišāku.
Nelielā katliņā viegli uzsildiet olīveļļu un pievienojiet tai garšaugus. Tātad tie marinādei piešķirs maksimālu aromātu un garšu. Atdzesējiet eļļu un izspiediet tajā citrona sulu, pievienojiet sāli, piparus un balzamiko etiķi. Viegli sakuļ marinādi, ieliec tajā zivis un marinē 30-40 minūtes.
Marināde austrumu gaumē
Lai ēdiens iegūtu atpazīstamu raksturīgu austrumu aromātu un garšu, pietiek ar to marinēt sezama eļļas un sojas mērces maisījumā. Tieši šīs divas sastāvdaļas visbiežāk sastopamas lielākajā daļā Āzijas ēdienu. Mēģiniet pagatavot marinādi, izmantojot:
- ½ glāze sezama eļļas;
- 3 ēdamkarotes vieglas sojas mērces;
- ½ glāze rīsu etiķa;
- ¼ glāze brūnā cukura;
- 2 tējkarotes rīvēta ingvera;
- 2 krustnagliņas maltu ķiploku;
- ¼ glāze sasmalcinātu cilantro.
Sajauc visas sastāvdaļas kopā, viegli putojot, līdz cukurs daļēji izšķīst. Marinē apmēram kilogramu zivju un atdzesē 40-60 minūtes. Jo smalkāk zivis sagriež gabaliņos, jo mazāk to vajadzētu marinēt. Ja jūs pārāk ilgi marinējat maigas zivis skābā vidē, tās var pagatavot, pirms tās liekat uz grila.
Marinēšanai izvēlieties traukus, kas izgatavoti no nereaģējošiem materiāliem. Vislabāk ir ņemt stikla trauku, plastmasas trauku vai marinēt zivis ciešā, ar rāvējslēdzēju aizdarītā plastmasas maisiņā.
Marināde franču gaumē
Zivis vienkāršā, sāļā marinādē, kas pagatavota klasiskā franču stilā, izrādīsies ne mazāk garšīga. Jums būs nepieciešams:
- ¼ glāze olīveļļas;
- ¼ glāzes baltvīna;
- 2 ēdamkarotes citrona sulas;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 2 tējkarotes citrona miziņas;
- 1 tējkarote Dižonas sinepju;
- 1 ēdamkarote timiāna lapu.
Apvienojiet visas marinādes sastāvdaļas traukā, ievietojiet zivis iegūtajā maisījumā un marinējiet no 30 minūtēm līdz vairākām stundām, atkarībā no zivju lieluma.
