Zivis var marinēt gan aukstas, gan karstas. Mazās zivis pēc ķidāšanas marinē veselas. Liels - nomizo, atdala fileju un sagriež gabaliņos. Vislabākās šīs gatavošanas metodes zivis ir asari, raudas, reņģes, reņģes, līdakas, plauži, sudrabkarpas, zandarti, karpas, zuši, foreles, mazuļi.
Instrukcijas
1. solis
Lai pagatavotu zivis karstā marinādē, sāliet svaigas zivis un atdzesējiet 30 minūtes. Tikmēr uz plīts ielieciet kastroli ar 2 litriem ūdens un uzvāra. Mest smalki sagrieztus 3 burkānus, 3 sīpolus, ielej 2 ēd.k. ēdamkarotes etiķa, kā arī - 30 melnie piparu graudi, 5 lauru lapas, sāls un pipari. Ielieciet zivis šajā marinādē, vāriet uz vidējas uguns 20 minūtes. Pasniedz ar mērci.
2. solis
Zivju vārīšana aukstā marinādē prasīs 5-6 dienas. Lai pagatavotu 1 litru marinādes (tas nepieciešams 1 kg zivju), katliņā ar nelielu daudzumu verdoša ūdens ielej 100 g sāls un 200 g cukura. Visu izšķīdina, atdzesē šķidrumu. Tad tur ielej 500 ml etiķa (10 procenti) un ūdens (tam vajag tik daudz, lai marinādes kopējais tilpums būtu 1 litrs). Uzlabojiet šķīduma garšu, pēc garšas pievienojot lauru lapas, dilles, sinepju sēklas, sāli, piparus.
Ievietojiet zivis lielā (vēlams, plakanā) traukā. Apkaisa ar sasmalcinātiem sīpolu pusgredzeniem. Pārlej ar to marinādi. Un - ledusskapī 3-5 dienas, kuru laikā zivis periodiski jāsajauc.
