Lieldienas ir tradicionāls ēdiens lielākajos pareizticīgo svētkos - Kristus svētdienā. To ir viegli pagatavot pat mājās. Galvenais ir saglabāt ēdiena proporcijas un gatavot labu garastāvokli.
Tas ir nepieciešams
-
- 2 kilogrami biezpiena
- 700 grami krējuma
- 400 grami sviesta
- 8 olas
- 200 grami mandeļu
- 200 grami rozīņu
- 1/2 glāze cukura
- vanilīns uz naža gala
- Pasobox vai formas cepšanas trauks ar augstām malām
Instrukcijas
1. solis
Biezpiens ir labi jāizspiež un jāizberž caur sietu. Jums vajadzētu iegūt baltu viendabīgu masu bez lieliem graudiem vai gabaliņiem. Lieldienu biezpienam jābūt svaigam. Vislabāk darbojas mājās gatavots vai zemniecisks produkts. Veikalā nopērkamo biezpienu ar zemu tauku saturu labāk nelietot.
2. solis
Sviests ir jāmīkstina (nedaudz uzkarsē virs uguns vai smalki sagriež ar nazi) un pievieno biezpienam. Olas ar mikseri sakuļ līdz pūkainam un sajauc ar skābo krējumu. Atkal labi pārspēt. Apvienojiet ar biezpienu un mikseri, visu samaisiet katliņā līdz viendabīgumam. Skābs krējums ir arī labāk ņemt mājās un biezs.
3. solis
Ielieciet kastroli ar mazu siltumu. Lai Lieldienas nedegtu, jums tās nepārtraukti jāmaisa. Kad maisījums sāk vārīties katliņā, noņemiet no uguns un ielieciet aukstā ūdenī. Un labāk ir iepriekš sagatavot ledu un uzlikt tam turpmāko kārumu. Biezpiena masu nepārtraukti maisa, līdz tā pilnībā atdziest.
4. solis
Sasmalciniet cukuru pulverī, pēc tam pievienojiet Lieldienām. Riekstus sasmalcina lielās drupačās, un pusstundu tvaicē rozīnes ar verdošu ūdeni. Lieldienās pievienojiet riekstus, rozīnes un vanilīnu. Labi samaisiet, lai cukurs izšķīdinātu. Iegūto masu ielieciet veidnē. Lieldienu veidnei jābūt augstai, piemēram, piramīdai, kuras augšdaļa ir nogriezta. Nospiediet masu uz leju, lai tā būtu labi saspiesta formā. Atdzesējiet 12-15 stundas.
5. solis
Pēc tam uzmanīgi noņemiet Lieldienas no veidnes un pārnesiet uz platas plakanas plāksnes. Lieldienu vainagu var izrotāt. Ielieciet augļu vai ogu gabaliņus un virsū uzlejiet sakarsētu medu vai sarkanu ievārījumu. Augļu un ogu vietā jūs varat izmantot smalki sagrieztu marmelādi. Pasniedz viesiem uz apakštasītēm mazos gabaliņos, kas sagriezti ar nazi. Šī svētku delikatese jums jāuzglabā ledusskapī, pretējā gadījumā tā izkusīs.
