Zaļais alus ir mazalkoholisks dzēriens, kas iegūts misas pirmās fermentācijas laikā. Tam tiek pievienotas slepenas sastāvdaļas, tāpēc ļoti mazs cilvēku loks zina šī unikālā dzēriena patieso sastāvu.
Kurās valstīs tiek gatavots īsts zaļais alus?
Tiek uzskatīts, ka visgardākais un kvalitatīvākais alus tiek gatavots Čehijas Republikā. Šī valsts ir bagāta ar senām alus pagatavošanas tradīcijām un receptēm. Tajā notiek slaveni alus festivāli un tiek gatavots unikāls alus.
Zaļajā ceturtdienā, Lieldienu priekšvakarā, Čehijā tiek gatavots zaļais alus, un priesteri valkā zaļas krāsas vestes.
Īstā zaļā alus stiprums ir 13 grādi, dzērienam ir spilgti zaļa krāsa un neparasts aromāts.
Šis alus tiek gatavots arī Īrijā. Tas notiek pirms Svētā Patrika dienas. Katru gadu 17. martā īri valkā zaļas drēbes ar āboliņa lapām un jautri svin šos svētkus.
Zaļo alu gatavo Īrijā un Čehijā. Labākais laiks šī dzēriena nobaudīšanai ir marts.
Kā pagatavot zaļo alu no bambusa
Īstā čehu un īru zaļā alus recepte ir klasificēta, bet Ķīnā vienas krāsas alu gatavo no Phyllostachys bambusa lapām. Šo šķirni audzē Jandzi upes ielejā. Rudenī lapas tiek savāktas, pēc tam tās žāvē un šķiro. No bambusa lapām sagatavo ekstraktu, ko pēc tam pievienos alum.
Pirmkārt, alus darītāji gatavo graudu misu, pēc tam sajauc to ar sausām sasmalcinātām lapām un bambusa ekstraktu. Tad misu dzidrina un filtrē. Pēc iegūtās izejvielas atdzesēšanas tā ir piesātināta ar skābekli.
Nākamajā sagatavošanas posmā misai pievieno alus raugu un atstāj rūgt vairākas nedēļas. Pēc tam dzēriens kļūst duļķains un atgādina misu, šajā posmā to joprojām nav iespējams dzert.
Braga ielej slēgtās mucās. Zem neliela oglekļa dioksīda spiediena, kā arī temperatūrā, kas nepārsniedz 2 ° C, misa kādu laiku tiek izturēta un pārvēršas par oriģinālu, zālaugu garšu zaļu alu.
Krievijā nav bambusa plantāciju, tāpēc izejvielas zaļā alus pagatavošanai tiek pirktas no Ķīnas.
Ķīniešu zaļā alus stiprums svārstās no 4,5 līdz 5 grādiem.
Kā pagatavot zaļo alu mājās
Kā minēts iepriekš, īstu zaļo alu gatavo tikai divās valstīs. Ķīnā alus darītāji gatavo zaļo bambusa alu. Bet ko darīt, ja vēlaties palutināt sevi ar tik oriģinālu dzērienu, gatavojot to pats? Tas ir vienkārši, oriģināls šedevrs mājās, protams, nedarbosies, bet alus krāsa noteikti būs unikāla.
Lai mājās pagatavotu zaļo alu, jums:
- atdzesējiet alus krūzes saldētavā;
- atdzesētā trauka apakšpusē nomet dažus pilienus zaļās pārtikas krāsvielas vai Kirasao zilo liķieri;
- ielejiet vieglu alu krūzēs;
- paceliet kausu ar zaļo dzērienu un iedomājieties, ka atrodaties Īrijā.
