Mead ir salds alkoholisks dzēriens. Sagatavots no bišu medus. Medus stiprums var būt 10-16%. Pļava ir tradicionāls slāvu dzēriens; Krievijā klosteri bija galvenie medus alus darīšanas centri. Bija aizliegts atklāt šī saldā dzēriena sastāvdaļas. Pašdarinātā medus recepte šodien vairs nav noslēpums.
Atcerieties, ka vecajās krievu pasakās frāze bieži tiek izrunāta beigās: “Un es biju tur, es dzēru medus alu. Tās tecēja pa ūsām, neiekļuva mutē”? Tik salda medus - tas ir pats "medus-alus" no pasakas. No šejienes slavenais medusmēnesis iegūst savu vārdu. Tika uzskatīts, ka medus ļauj iedomāties spēcīgu varoni tieši tajā medusmēnesī.
Vēsturē ir divi jēdzieni: medus un medus dzeršana. Pirmais ir mūsdienu medus cilts. Un attiecībā uz īpašībām tas nav tālu no mūsdienu pašmāju medus. Medus dzeršana ir tikpat reibinoša un salda. Tas tika gatavots kā viskijs ozolkoka mucās, izturēts gadiem ilgi - līdz 20 gadiem. Viņus svētkos cienāja ar viesiem. Pļavu mūsdienu cilvēkiem pazīstamajā garšā sāka gatavot tikai no 19. gadsimta sākuma. Šajā laikā medus recepte tika pēc iespējas vienkāršota: vārīšana, sterilizēšana, apiņu pievienošana un raudzēšana. Lai pagatavotu medus mājās, pietiks ar 7-14 dienām.
Saldā dzēriena nosaukums "medus" krievu valodā parādījās diezgan nesen - 20. gadsimta sākumā. Medus alu jeb medus alu sauca par midu brīdī, kad parādījās krievu mēroga mīlestība pret degvīnu un vīnu. Vārds "medus" tika nicināts, tāpat kā zemas kvalitātes alus, pievienojot medu, lai paslēptu nepatīkamo garšu. Bet pat pirms dažiem gadsimtiem šo maģisko apreibinošo dzērienu ar cieņu sauca par "medu".
Kā pagatavot krievu medus mājās
Lai pagatavotu Suzdal medus, ņem 500 g cukura un 300 g pļavas medus, izšķīdina 4 litros ūdens, vāra, pastāvīgi noņemot putas, 15 minūtes. Nākamo medu atdzesē līdz istabas temperatūrai, ielej 80-100 g atšķaidīta rauga, samaisa un dzērienu ievieto siltā vietā fermentācijai. Pēc divām dienām izkāš, iztukšo pirmos nogulumus, tad pļavu pārnes vēsā vietā un atstāj tur mēnesi. Tad medus atkal jāiztukšo, tajā jāizšķīdina 250 g medus un, cieši aizkorķēts, jāievieto aukstumā. Kad midus sāk putot, dzēriens ir gatavs.
