Oriģināla, spilgta bērnu kūka, kas dekorēta ar iecienītākajiem pasaku varoņiem no cukura mastikas, piesaistīs viesu uzmanību ne tikai ar savu dizainu, bet arī ar smalku garšu.
Tas ir nepieciešams
- Pārbaudei:
- - 6 olas;
- - 90 g miltu;
- - 30 g cietes;
- - 120 g cukura;
- - kanēlis uz naža gala.
- Uzpildīšanai:
- - 350 g krējuma;
- - 100 g rīvētas šokolādes.
- Piesūcināšanai:
- - 200 g cukura;
- - 250 g ūdens;
- - 0,5 glāzes dzēriena.
- Cukura mastikai (marcipāns):
- - 220 g cukura pulvera;
- - 125 ml ūdens;
- - 250 g mandeļu;
- - pārtikas krāsvielas;
- - 230 g cukura;
- - 1 ēdamkarote mandeļu ekstrakta (vai 1 tējkarote mandeļu esences).
- Dekorēšanai:
- - 300-500 g zaļa marcipāna;
- - 200 g krāsaina marcipāna (lāčiem);
- - karameļu sirdis;
- - 2 zemenes;
- - 4 vīnogas.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavo marcipānu. Blanšējiet riekstus, iemērcot tos verdošā ūdenī. Pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni, pēc kura āda viegli lobīsies. Mizotos riekstus žāvē krāsnī 100 ° C temperatūrā 10-15 minūtes (vēlams, ja durvis ir atvērtas). Nedrīkst pieļaut, ka izejvielas kļūst dzeltenas vai sadedzinātas, atdziest.
2. solis
Biezu sienu traukā ielej ūdeni, izšķīdina cukuru. Vāra līdz 112 ° C, konditori šo posmu sauc par "mīksto bumbu". Ja nav kulinārijas temperatūras indikatora, veiciet pārbaudi ar ūdeni: piliniet sīrupu aukstā šķidrumā, pilienam jābūt elastīgam un mīkstam.
3. solis
Kafijas dzirnaviņās vai blenderī sasmalciniet riekstus miltos, pēc tam iemaisiet cukura pulveri. Atdzesētu sīrupu pārlej ar mandeļu maisījumu, pievieno mandeļu ekstraktu, vēlreiz sakuļ. Šķidrais maisījums atdziestot sabiezēs un kļūs cietāks.
4. solis
Pārāk sausa mastika apkaisa ar šķidrumu no izsmidzināšanas pudeles (viena karote), samaisa. Apkaisīt ar cukura pulveri uz īpaši lipīga. Lai panāktu lielāku elastību, mastiku vajadzētu mīcīt ar rokām. Pievienojiet marcipānam zaļo krāsu (notīrīšanai), mīciet līdz viendabīgai masai. Izmantojiet krāsainu marcipānu, lai pagatavotu trīs mazuļus.
5. solis
Pagatavo cepumu mīklu. Olas un cukuru sakuļ līdz stingrībai. Apvienojiet miltus ar kanēli, cieti, izsijājiet. Olu masā pa daļām ielej miltu maisījumu, laiku pa laikam apmaisot. Mīciet cepumu mīklu apmēram vienu minūti.
6. solis
Sagatavojiet cepšanas trauku ar pergamentu apakšā. Gatavo mīklu ielej uz metāla loksnes, izkaisot pa visu virsmu. Cep 180–190 ° C temperatūrā 30–40 minūtes.
7. solis
Pagatavojiet sīrupu. Katliņā ielej šķidrumu, pievieno cukuru, karsē uz vidējas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Atcerieties nepārtraukti maisīt. Uzvāra sīrupu. Ielejiet šķidrumu atdzesētajā sīrupā, samaisiet.
8. solis
Biskvītu sagriež 3 daļās, kas ir labi piesātinātas ar sīrupu. Noslaukiet galveno slāni ar putukrējumu, apkaisa ar sasmalcinātu šokolādi. Pēc tam ielieciet nākamo, apstrādājot to ar krējumu. Pārklājiet augšpusi ar pēdējo garozu. Pārklājiet visu kūku ar sulīgu putukrējumu.
9. solis
Rullējiet zaļo mastiku slānī. Uzmanīgi pārklājiet konditorejas izstrādājumu ar zaļu apli, labi nospiediet to pret mīklas sāniem.
10. solis
No zaļās mastikas izveidojiet karogu, novietojot to apakšā gar kūka diametru. Uz izstrādājuma virsmas, izdarot ievilkumus, novietojiet trīs lāčus. Apkārt dzīvniekiem izklājiet zemenes un vīnogas.
11. solis
Pagatavojiet "zāli": izvelciet zaļo marcipānu caur sietu, ar nazi nogriežot daļu. Izplatiet "nezāli" pa visu "izcirtumu". Dekorējiet kūku ar karameļu sirdīm.
