Senajā Grieķijā un Romā cilvēkus, kuri dzēra neatšķaidītu vīnu, sauca par barbariem. Pirmo reizi šādu "mežonību" spartieši redzēja, tiekoties ar skitiem. Pēc tam grieķi sāka saukt tīra vīna lietošanu par "dzeršanu skitu veidā". Tagad vīna darīšanas valstīs Eiropā vīns tiek atšķaidīts ar ūdeni ne tik bieži, taču ir reizes, kad to ieteicams pievienot dzērienam.
Kāpēc vīns tika atšķaidīts iepriekš
Senos laikos vīnam bija nedaudz atšķirīga loma. Piemēram, grieķu vidū vīns ir galvenais dzēriens slāpju remdēšanai, jo viņiem nebija pietiekami daudz dzeramā ūdens. Tikai bērni un slimnieki drīkstēja dzert tīru ūdeni, pārējiem cilvēkiem bija jāapmierinās ar atšķaidītu vīnu.
Romieši vīnu uzglabāja sabiezinātā formā, jo viņu amforas nevarēja nodrošināt vīna pilnīgu saglabāšanu šķidrā veidā. Tāpēc pirms pasniegšanas želejveida konsistence tika atšķaidīta ar ūdeni - tas bija kultūras vainags. Senajā Romā tika uzskatīts, ka citas tautas dzer vīnu neatšķaidītu. Un, lai arī laiki ir mainījušies, tradīcija ir saglabājusies, tā ir ieguvusi tikai jaunas nozīmes.
Kāpēc jāatšķaida vīns
Mūsdienās vīnu atšķaida ar ūdeni vairāku iemeslu dēļ. Piemēram, balto vīnogu vīns ir piemērots slāpju remdēšanai, to atšķaida proporcijā 1: 4 vai 1: 3 (daļa vīna un 3-4 daļas ūdens).
Vīnu atšķaida arī ar ūdeni, lai samazinātu tā saldumu un stiprumu. Ja jūs to pareizi sajaucat ar ūdeni, tas viegli dzers, neizraisot spēcīgu alkohola intoksikāciju. Bieži mājās gatavoti vīni iznāk pārāk saldi, un ūdens pievienošana var neitralizēt saldo garšu. Tikai šāds vīns jāatšķaida tikai pirms pasniegšanas, jo pastāv risks, ka tas pasliktināsies.
Karsts sarkanvīns labi sasilda, ar to ārstē klepu un saaukstēšanos. Šeit jums jāatšķaida sarkanvīna pudele ar 200 ml ūdens, pēc garšas jāpievieno 7 krustnagliņas un medus ar muskatriekstu. Pēc tam maisījums jāuzvāra, vāra minūtes zemā siltumā. Izrādās mājās gatavots karstvīns, kam ir ārstnieciska iedarbība. Vārīšanās laikā daļa alkohola iztvaiko, un, pateicoties pievienotajam ūdenim, dzēriens izrādās ar zemu alkohola saturu. Lai izārstētu klepu, divas reizes dienā jāizdzer tasi karsta vīna.
Reliģiskiem nolūkiem arī vīns tiek atšķaidīts. Piemēram, pareizticīgo priesteri Sakramenta sakramenta laikā sadala atšķaidītos kahorus draudzes locekļiem. Cahors kvalitāti pārbauda arī sajaucot. Lai to izdarītu, daļu Cahors atšķaida ar trim daļām ūdens, pēc 15 minūtēm vīns ir jāgaršo. Augstas kvalitātes Cahors saglabās aromātu un krāsu, savukārt aizstājējs iegūs nepatīkamu smaku un kļūs duļķains.
Kā pareizi atšķaidīt vīnu
Vīna atšķaidīšanai izmantojiet tikai avota, vārītu vai destilētu ūdeni. Baltvīns un sarkanvīns Argentīnā tiek atšķaidīts ar gāzētu minerālūdeni, attiecība ir 1: 3 - tiek iegūts dzirkstošais vīns.
Atšķaidot vīnu, tā tilpumam vienmēr jābūt mazākam par ūdens tilpumu. Saskaņā ar Eiropas tradīciju baltvīnus atšķaida ar aukstu ūdeni, sarkanos - ar karstu. Desertu, daļēji sausus, daļēji saldus un saldus vīnus var atšķaidīt ar ūdeni; ja jūs atšķaidīsit stiprinātu vīnu, tas zaudēs garšu. Starp citu, ūdens jālej vīnā, nevis otrādi.
Ja jūs ievērojat uzskaitītos ieteikumus, tad varat iegūt dzērienu ar zemu alkohola saturu ar patīkamu vieglu garšu.
