Garšīga sēņu mērce var pievienot unikālu garšu un aromātu jebkuram ēdienam. To var pagatavot no pilnīgi dažādām sēnēm - gan svaigām, gan sausām. Šeit ir tikai dažas no gatavošanas metodēm.
Sēņu mērce "Lenten"
Lieso sēņu mērci var ātri un viegli pagatavot. Viņai jums jāņem:
- 200 g sēņu;
- 2 sīpoli;
- 2 ēd.k. milti;
- dārzeņu eļļa;
- sāls un melnie pipari.
Sēnes vajadzētu iemērc un vārīt sālsūdenī. Iztukšojiet no tiem ūdeni. Atstāj atdzist. Tad tos vajag smalki sagriezt un apcept uz pannas 15 minūtes. Pievienojiet tiem sasmalcinātus sīpolus, apcepiet vēl 5 minūtes. Tajā pašā laikā ņemiet vēl vienu pannu, apcepiet tajā miltus līdz zeltaini brūnai. Pēc tam atšķaidiet miltus ar sēņu buljonu, pievienojiet tiem sēnes, sīpolus un garšvielas. Pagatavojiet vēl nedaudz. Izslēdziet uguni. Šo mērci var pasniegt ar makaroniem, kartupeļiem, ceptu gaļu utt.
Šampinjona mērce
Gardu šampinjonu mērci vajadzētu darīt šādi: 200 g svaigu šampinjonu vajadzētu mazgāt un sagriezt sloksnēs. 1 lielu sīpolu, nomizo, sasmalcina mazos kubiņos. Ielieciet sīpolu dziļā pannā, apcepiet to līdz caurspīdīgumam. Pievienojiet tam 2 ēd.k. tomātu pastas, apcep vēl 2 minūtes. Tad pannas saturu pārlej ar 250 ml verdoša ūdens. Pievienojiet tam sasmalcinātus šampinjonus. Sēņu mērci vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes. Neilgi pirms gatavības tajā ielieciet garšvielas un zaļumus.
Porcini mērce
Šajā gadījumā sēņu mērci gatavo ar skābo krējumu, kas piešķir tai jaunu garšu. Vispirms jums jāmazgā 200 g sēņu, sagriež tos mazos gabaliņos un nosūta tos uz pannas ar uzkarsētu saulespuķu eļļu. Pagatavojiet pusstundu. Apmēram 10 minūtes pirms sēņu gatavības pievienojiet kubiņos sagrieztu sīpolu. Tajā pašā laikā ielieciet vēl vienu pannu uz uguns. Uz tā apbrūnina 1 ēd.k. milti. Pievienojiet tam 100 ml krējuma, 2 ēd.k. skābs krējums, kā arī dažādas garšvielas pēc garšas. Visu kārtīgi izmaisa un uzvāra. Kad mērce un sēnes ar sīpoliem ir gatavas, tās jāsajauc kopā.
Žāvēta sēņu mērce
Žāvētas sēnes palīdz zaudēt svaru, ir spēcīgs antidepresants un ir ļoti bagāts ar kāliju. Tāpēc ir obligāti tos ēst. Lūk, kā ar tām pagatavot sēņu mērci.
Jums jāņem 50 g žāvētu sēņu, tās ielej ar glāzi verdoša ūdens un atstāj uzsūkties apmēram 2,5 stundas. Tad iztukšojiet ūdeni no tiem, novietojiet to malā - tas noderēs. Sēnes smalki sagriež, apcep uz pannas 40 minūtes. 10 minūtes pirms gatavības ielieciet viņiem lielu sīpolu, sagrieztu mazos kubiņos. Citā pannā apbrūnina 1 ēd.k. miltus, atšķaida ar ūdeni, kas palika pēc sēņu vārīšanas vai gaļas buljona. Pārnes sēnes uz iegūto mērci, pievieno 2 ēdamkarotes maisījumam. skābs krējums, garšvielas un zaļumi. Ļaujiet tai svīst 5 minūtes un izslēdziet to. Viss ir gatavs.
