Merengi ir mazas olbaltumvielu kūkas. Pēc struktūras tie ir gaisīgi un viegli, tie vienkārši kūst mutē. Un, ja saputotajai masai pievieno vanilīnu, kanēli, kafiju vai šokolādi, tad jūsu produktam vienmēr būs atšķirīga garša un aromāts. Merengi var salīmēt pārī ar sviesta krēmu vai pārklāt ar glazūru. Un izmantojiet šķeltas kūkas kā kūku pamatu.
Tas ir nepieciešams
-
- olu baltumi (5 gabali);
- granulēts cukurs (250 g);
- vanilīns;
- citronu sula (1/2 tējk.);
- daži sāls kristāli;
- melnā vai piena šokolāde (50 g);
- konditorejas maisiņš vai ēdamkarote.
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet traukus baltuma sitieniem. Bļodiņai jābūt platai un dziļai, lai, kamēr olbaltumvielas ir šķidras, saturs neizlīst. Miksera noslaucītājam vai asmeņiem jābūt pilnībā izžuvušiem. Lai pārliecinātos, visu noslaukiet ar papīra dvieli.
2. solis
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Katru olu saplaisājiet virs atsevišķas tases. Ieliet dzeltenumu čaumalā un ļaujiet olbaltumvielām iztukšot traukā. Ja dzeltenums saplīst un iepilina kausā, tad šo olbaltumvielu nevar izmantot pātagu veidošanai. Vienkārši ielieciet to ledusskapī. Tad pagatavo omleti. Un žāvētā traukā pievienojiet tīru olbaltumvielu.
3. solis
Ievietojiet olu baltumu bļodā un maisītāja lāpstiņas vai sakuliet ledusskapī 15 minūtes. Visiem instrumentiem un putukrējumam jābūt atdzesētam.
4. solis
Noslaucīt olbaltumvielas. Sāciet procesu ar mazu ātrumu, līdz visa masa ir piesātināta ar gaisu. Tas aizņem pāris minūtes. Tad palieliniet pātagu ātrumu līdz vidējam. Olbaltumvielas sāks sabiezēt. Šajā laikā, putojot, pievienojiet sāli un pilienu pa pilienam pievienojiet citrona sulu. Ja pie rokas nav citrona, varat pievienot dažus pilienus ledus ūdens vai ābolu sidra etiķa. Derēs pat parasts 9% etiķis.
5. solis
Blakus putošanas traukam novieto glāzi granulēta cukura. Novietojiet frotē dvieli zem tā, lai bļoda neslīdētu uz galda. Pievienojiet granulētu cukuru pa ēdamkarotei tieši zem rotējošām maisītāja asmeņiem. Sakuļ olbaltumvielu masu, līdz tā pārstāj nokrist. Ja pacelsiet maisītāju, tad augsts olbaltumvielu pīķis izstiepsies aiz asmeņiem.
6. solis
Uz smalkas vai rupjas rīves sarīvē ļoti aukstu šokolādes tāfelīti. Ielejiet šokolādes skaidiņas olbaltumvielu mīklā un viegli samaisiet, lai tās vienmērīgi sadalītos pa saputoto masu. Saputoto olbaltumvielu pārnes uz korneti, cauruļvadu maisu vai šļirci.
7. solis
Sagatavojiet cepešpannu. Tam jābūt aukstam. Izklājiet to ar cepamo papīru, silikona paklāju vai vienkārši notīriet ar sviestu un miltiem. Novietojiet mazas kūku kaudzes. Atstājiet attālumu starp tām, kūkas palielināsies. Ja nav maisa vai šļirces, tad olbaltumvielu masu izklāj ar ēdamkaroti.
8. solis
Iededziet cepeškrāsni uz mazākās gaismas un nekavējoties ievietojiet bezē cepešpannu cepeškrāsnī. Cep uz lēnas uguns 110 grādos 1 līdz 3 stundas. Tas viss ir atkarīgs no produktu biezuma. Kūkām vajadzētu labi nožūt un kļūt gaiši dzeltenām un gaišām. Pirmās pusstundas laikā neatveriet cepeškrāsni, un pēc tam var nedaudz atvērt durvis, lai mitrums labāk iztvaikotu.
9. solis
Gatavās kūkas izņem no cepešpannas un pasniedz ar tēju.
