"Malvasia" (vīns): Vēsture, Apraksts

Satura rādītājs:

"Malvasia" (vīns): Vēsture, Apraksts
"Malvasia" (vīns): Vēsture, Apraksts

Video: "Malvasia" (vīns): Vēsture, Apraksts

Video: "Malvasia" (vīns): Vēsture, Apraksts
Video: Произношение мальвазия | Определение Malmsey 2024, Marts
Anonim

Pirmie pieminējumi par Malvasia vīnu ir atrodami 10. gadsimta krievu hronikās. Nākamo divu gadsimtu laikā tas bija viens no eksporta produktu līderiem. Vīns nomainīja Cahors baznīcās un pēc tam izplatījās visā pasaulē.

Attēls
Attēls

Saskaņā ar leģendu vīna nosaukums nāk no Malevizi reģiona, kur auga vīnogas. Saldāko šķirni sauca par Malmsley. Cita versija norāda dzēriena izcelsmes pētniekus uz Bizantijas cietoksni Monamvasia. Senatnē tas atradās Krētas salā. Saskaņā ar dažiem ziņojumiem nosaukuma izcelsme jāmeklē Spānijā.

Vēsture

Pēc “Malvasia” pirmās pieminēšanas Krievijas hronikās divsimt gadu garumā tas bija vienīgais vīna dzēriens Krievijā. Kristīgajos rituālos no Krētas piegādātais vīns aizstāja Cahors. Visā pasaulē vecākais vīns izplatījās visā Egejas jūras piekrastē.

Pirmo izsmalcināto dzērienu atklāja Venēcijas tirgotāji. Ar viņu vieglo roku sākās viņa triumfa gājiens pa Eiropu. Līdz 15. gadsimta sākumam vīnogulāju aizveda uz Madeiras salu. Madeira tika ražota no tās augļiem, kam bija brīnišķīga salda pēcgarša. Izplatīšana neapieta Kanāriju salas, Jaunās un Vecās pasaules valstis.

Balto "Malvasia" kontinentā novērtēja gan tirgotāji, gan aristokrāti, gan monarhi. Starp pēdējiem bija Kārlis III un Pēteris I. Šī atzinība veicināja vīna ar apbrīnojamu nosaukumu atpazīstamību Eiropā. Produkta strauji pieaugošās popularitātes dēļ tirgotāji no tā pārdošanas guva labu peļņu. Tas bija viltojumu parādīšanās iemesls.

Īpaši no tiem cieta Madeirā ražotā "Malvasia". Tomēr citi, kas vēlējās kļūt bagāti, neatpalika. Visi saldie vīni, kas piegādāti no Grieķijas, piederēja nosaukumam. Vēlāk viņi sāka saukt alkoholu no Moldovas un Bulgārijas. Viltojumus no oriģināla var atšķirt tikai tie, kas nobaudījuši īsto produktu, dievu izvēlēto nektāru.

Malvasia (vīns): vēsture, apraksts
Malvasia (vīns): vēsture, apraksts

Šķirnes

Visplašāk ražošanā izmantoto vīnogu šķirne iegūta Vidusjūras piekrastē. Vietējais klimats ogas nemaz neietekmēja, kas nozīmē, ka dzēriena ārkārtējā garša no tām palika nemainīga. Daudzi cienītāji nektāra izsmalcinātību un eksotiku uzskata par perfektu.

Malvasia aug Amerikas Savienotajās Valstīs, Spānijā, Šveicē, Francijā, Brazīlijā un Portugālē. Ar zīmolu tiek apvienotas šķirnes "Cleret", "Vermentino", "Burbulenk" un "Malmsi". Labi sevi ir pierādījušas arī vairākas šķirņu pasugas no gaiši zaļas līdz tumši sarkanai.

Eksperti neatstāj darbu pie vīnogulāju izvēles. Tas ir saistīts ar populārā dzēriena veida izplatību. Vidusjūrā valdošais klimats labvēlīgi ietekmē ogu kvalitāti. Viņi piesātināja gatavo produktu ar patīkamu aromātu, garšu un krāsu.

Galvenās "Malvasia" šķirnes ir vīni:

  • dzirkstošs;
  • vulkāniskais;
  • Madeira.

Tā kā zīmola popularitāti un autoritāti tā ieguva visā planētā, vīndari sāka veidot dzirkstošo versiju.

Malvasia (vīns): vēsture, apraksts
Malvasia (vīns): vēsture, apraksts

Dzirkstošs

Viens no slavenākajiem ražotājiem ir Cantine Quattro Valli. Ražošanai ogas novāc ar rokām. Šampanietis notiek īpašās tvertnēs.

Augot uz vīnogām, kas pieder Cantina Quatro ielejai Emīlijā-Romanjā, vīnogas kļuva par izejvielu dzirkstošā Mastro Binelli Malvasia Semidolce ražošanai. To ražo tradicionālā šampanieša veidā.

Rezultāts ir salds dzēriens ar maigu garšu un persiku-aprikožu aromātu. Visbiežāk šo vīnu lieto draudzīgu vai romantisku randiņu laikā.

Vulkāniskais

Vulkāniskais vīns tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem. Tā ražošana ir ļoti darbietilpīga, tāpēc galaprodukta izmaksas ir ļoti augstas. Produktiem netiek pievienoti konservanti. Laika gaitā šāds produkts tiek oksidēts. Īpašās variācijas ietver Kanāriju salu vīnu. Tas ir vairāk pieprasīts arhipelāga valstīs.

To ražo ierobežotā daudzumā. Tādēļ jūs varat iegādāties pudeli tūristiem kā suvenīru Tenerifē vai pircējiem ekskluzīvos vīna veikalos Eiropā. No Grieķijas Krētai piegādātais vīnogulājs lieliski iesakņojās, pievienojot dzērienam patīkamas piezīmes.

Malvasia (vīns): vēsture, apraksts
Malvasia (vīns): vēsture, apraksts

Katrā vietējā vīna dārzā ir atsevišķa akmens šūpulis, kas pasargā ogas no nokrišņiem un vēja brāzmām. Šis skats izskatās apburošs.

Madeira

Vīnogas iesakņojās arī Madeiras salā. Par godu teritorijai tika nosaukts vēl viens izcilu dzērienu veids. Šeit ražoto vīnu ražoja tikai Portugāles valdnieku galdam. Saldā Madeira ir novērtēta piecus gadsimtus. Ogu vākšana ražošanai tiek veikta arī manuāli pa posmiem. Tad tiek veikts pirmais vieglais griešanās.

Tas ir tas, kā jūs saņemat "Pigno". Tās galvenā iezīme ir ilgstoša pēcgarša. Tad izejviela vairākas reizes tika nospiesta un iepildīta pudelēs. 85% no vīna dzēriena, kas izgatavots no izejvielām "Malvasia", vīns devās garā ceļojumā. Pateicoties viņam, garšas īpašības tika uzlabotas.

Izturiet šādu produktu 5-6 gadus. Jo ilgāks šis periods, jo augstāka kvalitāte. Dažas Madeiras šķirnes ir raksturīgas četrdesmit gadu iedarbībai. Laiks tikai uzlabo dzērienu. Iepriekš pīrāgs un neparasti bagātīgs garšas nektārs bija tik neparasts, ka tas piederēja liķiera kategorijai.

Mūsdienu ražošanas tehnoloģijas ir ievērojami vienkāršotas. Pateicoties jaunu izejvielu šķirņu parādīšanās, ražošanas apjoms palielinājās. Produkti atšķiras ar maigu mandeļu aromātu un ziedu-augļu buķeti.

Malvasia (vīns): vēsture, apraksts
Malvasia (vīns): vēsture, apraksts

Kā dzert

Vērtības ziņā vīns ir pieejams gardēžiem. Cena mainās atkarībā no produkta mērķa. Vienu šķirņu vīns kolekcijas pudelēs tiek turēts vīna dārzos. Šāds produkts tiek vērtēts daudz augstāk nekā produkti, kas tiek piegādāti veikaliem.

"Malvasia" ražo vīna darītavas Itālijā, Amerikā, Horvātijā un Slovēnijā, Kanāriju salās un Grieķijā. Katrs ražotājs glabā savus noslēpumus. Tomēr visus ražotājus vieno vēlme saglabāt dzēriena tradicionālo kvalitāti un uzlabot jaunas tā šķirnes, bagātinot garšas buķeti.

No izejvielām gatavo galda, desertu, stiprinātos, baltos un sarkanos vīnus. Tā kā Malvasia tradicionāli ir balta, produkts ir lieliski piemērots jūras veltēm, kas ir Vidusjūras virtuves pamats. Zīmols lieliski sader ar sieriem, viegliem salātiem un citām uzkodām.

Ir pieņemts dzert to īpašo glāžu nektāru, atdzesētu mazos malciņos, baudot garšu un baudot īpašības. Krētā ražotu produktu nav iespējams aprakstīt ar dažiem vārdiem. Visiem elitāro vīnu cienītājiem vajadzētu pilnībā novērtēt tā garšu.

Vēlams preci pasniegt kā dāvanu. Dzēriens, ko patērētājs iegādājies pats, rotās jebkurus svētkus, ēnojot desertu garšu no cepumiem, riekstiem, augļiem. Tas ir lieliski piemērots arī kā sagremošanas līdzeklis. Vīns iespaidīgā pudelē nav salds.

Ekspertu pārskatos ir ieteicams izmantot grieķu vai itāļu nektāru, lai dzirdētu viļņu skaņas, kas vīnogulāju dzimtenē maigā saules gaismā skrien krastā. Visi tie, kas ir nobaudījuši no vecākās šķirnes ražoto nektāru, atzīmē tā apbrīnojamo aromātu un nevainojamo garšu.

Malvasia (vīns): vēsture, apraksts
Malvasia (vīns): vēsture, apraksts

Tam ir īpašas saldas vaniļas notis. Tāpēc aromāts ir saistīts ar svaigām ceptām precēm. Ir pamanāma arī augļu nots klātbūtne. Mūsdienu vīna garša ir maiga, mēreni harmoniska un salda, aptveroša.

Ieteicams: