Vārds tēja nāk no ķīniešu vārda "cha" un ir dzēriens, ko iegūst, vārot, pagatavojot vai iepildot tējas koka lapu. Arī vispārpieņemtajā nozīmē tēju saprot kā augu uzlējumu vai novārījumu, ko cilvēks lieto dzerot. Turklāt īpašā veidā sagatavotu tējas lapu, kas ir sagatavota attiecīgā dzēriena pagatavošanai, sauc arī par tēju.
Tējas klasifikācija ir balstīta uz šādiem kritērijiem:
- Tējas veids un izcelsme.
- Tējas oksidēšanas ilgums un metode.
- Tējas lapu veids un tā apstrāde.
Pēc veida un izcelsmes tēja ir
- Ķīniešu šķirne,
- Asamas sugas,
- Kambodžas tēja.
Saskaņā ar oksidēšanās ilgumu un metodi tēja var būt balta, melna, zaļa, dzeltena, zili zaļa. Atbilstoši tējas lapu veidam ir padomi, garā tēja, apelsīnu un apelsīnu tējas, vidējas kvalitātes un zāļu tējas.
Tējas izvēle ir atkarīga no klienta individuālās garšas. Viena lieta ir nenoliedzama: ir prasmīgi jāizvēlas tēja, vēlams dārgās cenas ekvivalentā, jo elites tēja ir kvalitatīvs dzēriens. Bet pat izvēloties dārgu un elitāru tēju, jūs varat skumji kļūdīties. Izpratne par šī maģiskā dzēriena garšu un aromātu nenotiek pirmo reizi, tāpēc ir iespēja nopirkt viltojumu un uzdzert sev un saviem radiniekiem. Lai no tā izvairītos un varētu izvēlēties pareizo tēju, ir jāveic noteikta atlases procedūra pakāpeniski.
Tātad, kā prasmīgi un pareizi izvēlēties kvalitatīvu tēju.
Pirmais solis - vispirms jums jālej tējas lapa uz gaišas krāsas papīra. Tējas masai jāsastāv no vienas krāsas tējas lapām, bez nevajadzīgiem piemaisījumiem un putekļiem.
Otrais solis - ir nepieciešams pagatavot tējas lapu ar ūdeni, kura temperatūra ir pietiekama, lai pagatavotu šo konkrēto tējas veidu. Pēc pirmās iepildīšanas ūdeni izlej.
Trešais solis - ir nepieciešams veikt otro tējas liešanu. Pēc otrās ieliešanas krāsas mēs varam spriest par tējas kvalitāti. Otrās iespējas krāsai jābūt caurspīdīgai, spilgtai, bet ne blāvai, īpaši duļķainai.
Ceturtais solis - dzēriena garšu var noteikt, iedzerot malku un izskalojot muti. Veicot to vairākas reizes, ir iespējams pilnībā izjust aromātu kopumu, ar kuru ir bagāta šāda veida tēja.
Un visbeidzot, piektais solis ir tāds, ka pēc tam, kad tējas krūze ir iztukšota, vairākas reizes smaržojiet tēju ar ožas palīdzību.
Tādējādi, novērtējot tējas lapas kvalitāti, tējas lapu krāsu, tējas uzlējuma garšas aromātu, ir iespējams precīzi noteikt, patiešām, augstas kvalitātes tēju.
