Balto tēju iegūst, minimāli apstrādājot smalkās tējas lapas un pumpurus. Parasti to žāvē tikai svaigā gaisā vai tvaicē. Baltais ir viens no dārgākajiem un retākajiem tējas veidiem, labākās šķirnes, kuras nevar nopirkt lielveikalā, un specializētos tējas veikalos jūs nevarat atrast dažus izvēlētos. Tos var ievest tikai no izcelsmes valsts vai pasūtīt internetā pie pārdevējiem, kuru ir ļoti maz. Zinot dzēriena īpašības, šķirnes un reģionālās šķirnes palīdzēs jums izvēlēties balto tēju no komerciāli pieejamās.
Instrukcijas
1. solis
Iepakota baltā tēja Tā maksā vairāk nekā iesaiņota, jo pat vislabākā un plānākā paciņa tomēr ievada svešu noti šī dzēriena garšas smalkajā un harmoniskajā simfonijā. Šādu tēju nevajadzētu pirkt pēc svara vai lielās kannās - skābekļa ietekme tai kaitē, tā zaudē ne tikai garšu, bet arī antioksidantus, kuru, starp citu, tajā ir vairāk nekā zaļajā tējā. Ideāla izvēle ir nelielas tējas porcijas atsevišķi noslēgtā iepakojumā.
2. solis
Aromatizētā baltā tēja Pašai baltai tējai ir ļoti maiga un smalka garša, kas labi sader ar augļu, ogu un ziedu aromātiem. Citrusaugļi, hibisks, lavanda, vaniļa, zemenes un mellenes ir populāri baltās tējas papildinājumi. Aromatizēta tēja var būt vairāku šķirņu maisījums vai pārstāvēt vienu šķirni (ne retāko un dārgāko).
3. solis
Ķīniešu baltā tēja Ir četras slavenākās baltās tējas šķirnes. Tās ir "Sudraba adatas" (Hao Yinzhen), "Baltā peonija" (Mu Dan) un tējas ar smieklīgiem nosaukumiem Eiropas ausij "Long-liver" (Shou Mei) un "Uzacu piedāvājums" (Gong Mei).
4. solis
"Sudraba adatas" Šīs šķirnes pagatavošana ir ļoti gaiša - tas ir rādītājs, ka tējai ir daudz pumpuru. Jo caurspīdīgāks dzēriens, jo vairāk to satur, un tā kvalitāte ir augstāka. Augstas kvalitātes tēja nesatur ne lapas, ne putekļus, bet tikai lielus gaļīgus pumpurus, kas pārklāti ar smalku baltu pūku. Vārītā Hao Yinzhen tēja ir gaišas salmu krāsas, ar maigu saldu garšu un caurspīdīgu gaisīgu aromātu. Spēcīgi tējas cienītāji var uzreiz nenovērtēt baltās tējas maigo skaistumu.
5. solis
"Baltā peonija" Šīs šķirnes aromāts un garša, kā norāda nosaukums, ir šī skaistā zieda unikalitāte. Šī dzēriena pumpuri tiek novākti ar divām apakšējām lapām, tāpēc tā garša un aromāts ir bagātāks nekā sudraba adatām. Mu Dan ir ļoti apjomīga tēja: lai pagatavotu vienu tasi, jums var būt nepieciešamas divas tējkarotes tējas uzreiz.
6. solis
"Garo aknu uzacis" Šī ir tēja, kurā ir aptuveni vienādas pumpuru un lapu daļas.
7. solis
"Piedāvājums ar uzacīm" Šī ir demokrātiskākā no četrām slavenākajām tējām. Tam ir gan pumpuri, gan augšējās lapas, savukārt pēdējās ir nedaudz pārsvarā. No tā pagatavotā brūvēšana ir tumšāka, tā ir aromātiskāka un stiprāka, tās bagātīgā augļu garša ir tuvu oolong (tējas veids, kas Ķīnas klasifikācijā atrodas starp zaļajām un sarkanajām tējām) garšu.
8. solis
Starp ķīniešu tējām ir vērts pieminēt arī "White Puer". Šī ir ļoti reta un dārga tēja, kas audzēta Juņņas provincē. Ir ļoti grūti to iegādāties kaut kur citur, nevis Ķīnā.
9. solis
Ceilonas, Indijas un Kenijas baltās tējas Šrilanka piedāvā dažādas baltās tējas, kas apvieno atšķirīgas priežu skuju un medus notis. Indian White Darjeeling ir smalks, maigs saldais dzēriens. Baltajam Assam ir raksturīga iesala garša, ņemot vērā šai tējai raksturīgo medus toņu bagātību. Kenijas baltā tēja ir vistuvāk parastajai zaļajai tējai, tai pat ir tējas nokrāsa nevis gaiši salmi, bet gaiši zaļgana.
