Steika (porcijas gaļas ēdiena) dzimtene ir prim Anglija. Tulkojumā no angļu valodas “beef steak” nozīmē “liellopa gaļas gabals”. Īsta steika pagatavošanas recepte nav sarežģīta, taču tā prasa ievērot vairākus ļoti svarīgus noteikumus, bez kuriem jūs nesaņemsiet sulīgu un aromātisku maltīti.
Tas ir nepieciešams
-
- • Liellopa gaļa steikiem, 150-200 g uz porciju;
- • augu eļļa bez smaržas;
- • sāls;
- • melnie pipari;
- • izvēles garšvielas liellopu gaļai;
- • dārzeņi dekorēšanai.
Instrukcijas
1. solis
Pirmkārt, pareiza gaļas izvēle ir atslēga, lai iegūtu sulīgu klasisko steiku. Vislabākais steiks nāk no svaigas, atdzesētas gaļas, kas nav sasaldēta. Gaļa iepriekš jāizņem no ledusskapja, lai cepšanas laikā tā sasniegtu istabas temperatūru.
2. solis
Tā saukto "tenderloni" steiku (vai filejas minjonu) gatavo no liellopu liemeņa maigākās daļas. Tas izceļas ar mazu izmēru, apaļu formu un ļoti smalku garšu. Steika fileju atbrīvo no plēvēm un šķiedrām sagriež gabalos, kas nav plānāki par 3 cm.
3. solis
Lai iegūtu lielāku steiku, izmantojiet liellopa gaļas fileju, ko miesnieki sauc par biezu malu. Bieziem steiku gaļai gaļu var sagriezt pa graudiem 2 līdz 3 cm biezos gabaliņos. Cūkgaļas steiku var viegli sakult no abām pusēm ar koka gaļas āmuru.
4. solis
Tātad, jūsu gaļa steikiem tiek sagriezta. Novietojiet to uz papīra vai kokvilnas dvieļa, lai no virsmas noņemtu lieko mitrumu. Tagad abās pusēs apkaisa gabaliņus ar garšvielu sāli. Katru steiku abās pusēs varat viegli berzēt ar augu eļļu.
5. solis
Ielejiet augu eļļu pannā ar biezu dibenu un labi sasildiet. Ja virs pannas parādās neliela balta migla, tas nozīmē, ka ir sasniegta vajadzīgā steika temperatūra. Nelieciet pannā vairākus steikus vienlaikus, tas pazeminās temperatūru, un gaļa var dot sulu, kas krasi pasliktinās ēdiena garšu.
6. solis
Cepiet katru steiku no abām pusēm ar pastāvīgu karstumu, līdz ir vēlams gatavošanas līmenis. Piemēram, vidēji biezam loka steikam 5 minūtes no abām pusēm. Filet mignon gatavo ātrāk, pateicoties filejas brīvākai struktūrai. Tāpēc, ja vēlaties iegūt steiku ar asinīm, minjonus apcepiet ne ilgāk kā 3 minūtes no abām pusēm.
7. solis
Gatavos steikus liek uz porciju porcijām un rotā ar dārzeņiem pēc izvēles.
