Lasis ir neparasti maiga, garšīga un veselīga zivs. Laša vārīšanu ir ļoti viegli un gandrīz neiespējami sabojāt. Laša steikus parasti cep vai grilē uz pannas, lai gan ir arī citi veidi, kā tos pagatavot, tostarp krāsnī vai dubultā katlā.
Tas ir nepieciešams
- Par 4 laša steikiem:
- - citrons,
- - sāls, melnie vai baltie pipari pēc garšas,
- - šķipsniņu papriku un safrānu,
- - 3 ēdamkarotes olīveļļas.
- Papildu sastāvdaļas
- Lasim uz dārzeņu spilvena:
- - 4-5 vidēja lieluma kartupeļi,
- - vidēja lieluma burkāni,
- - sīpols,
- - 3 vidēji tomāti,
- - 100 grami sviesta,
- - 25 grami dilles (vidēja ķekars).
- Attiecībā uz lasi folijā:
- - 2 mazi tomāti,
- - cepšanas folija.
Instrukcijas
1. solis
Laša steiki izceļas ar ļoti smalku un vienlaikus bagātīgu garšu, tomēr, lai ēdiens izdotos, ir svarīgi izvēlēties pareizās zivis. Filejai jābūt gaiši oranžai krāsai, pārāk spilgta vai pārāk daudz sarkana norāda, ka visticamāk zivis tiek apstrādātas ar krāsvielām. Virsmai jāizskatās mitrai, bet ne spīdīgai - spīdums norāda uz apstrādi ar konservantiem. Ja pieskaraties griezumam ar pirkstu, tam jābūt elastīgam un blīvam, un pēc nospiešanas uz virsmas jāpaliek depresijām. Pievērsiet uzmanību svariem - uz tiem nedrīkst būt dzeltenīgi oranžu plankumu (tie norāda, ka jūsu priekšā ir sabojāta zivs). Ēdienu gatavošanai varat iegādāties veselu lasi un sagriezt apmēram četrus līdz piecus centimetrus biezās šķēlēs vai iegādāties gatavas porcijas.
2. solis
Pannā cepts laša steiks
Cepti steiki ir vispopulārākā šī ēdiena šķirne. Tos sagatavo ļoti ātri un viegli, viss process, ieskaitot marinēšanu, aizņems ne vairāk kā pusstundu. Noskalojiet zivis zem tekoša ūdens, nosusiniet un sagrieziet steikos. Novietojiet tos dziļā plāksnē vai traukā. Izspiest vienu citronu un pārlej ar zivīm. Pagaršo ar sāli, pievieno šķipsniņu safrāna un papriku. Nepārspīlējiet ar garšvielām - maigo laša smaržu nevajadzētu "pārtraukt", bet tikai nedaudz aizēnot, tāpēc jums vajadzētu uzņemt diezgan daudz garšvielu. Pārklājiet steikus ar olīveļļu un marinējiet 15-20 minūtes.
3. solis
Pannā ielej eļļu, labi sasilda. Viegli iemērciet steikus kastrolītī un "aizzīmogojiet" tos lielā karstumā divas minūtes katrā pusē. Izmantojiet knaibles vai lāpstiņu, lai ļoti uzmanīgi apgāztu zivju gabalus, lai steiki nesadalītos.
4. solis
Samaziniet siltumu, pārklājiet pannu ar hermētisku vāku un pagatavojiet steikus vēl 5-7 minūtes. Pagatavošanas laiku nav vērts palielināt - lasis gatavojas ļoti ātri, un, ja jūs pārspīlēsiet steikus uz uguns, tie kļūs izturīgi. Ātra cepšana no abām pusēm un "apdare" zem vāka ļauj iegūt perfektas zivis - ar garšīgu kraukšķīgu garoziņu no ārpuses un maigu gaļu no iekšpuses.
5. solis
Laša steiks ir porcijas ēdiens. Parasti tas tiek gatavots stingri atbilstoši ēdāju skaitam un tiek pasniegts "karsts, karsts" - atdzesēts vai uzsildīts lasis ievērojami zaudē garšu. Jūs varat izrotāt to ar svaigiem dārzeņiem, zaļumiem, vārītiem vai ceptiem kartupeļiem. Pasniedzot, pārlej sarkanos zivju steikus ar citronu sulu, klasisku krēmīgu mērci, labi sader ar laša un tartara mērci.
6. solis
Laša steiks uz dārzeņu spilvena krāsnī
Ielejiet laša steikus ar citronu sulu, apkaisa ar sāli un pipariem un atstājiet 15-20 minūtes. Nomazgājiet un mizojiet kartupeļus, burkānus, sīpolus un tomātus. Sakņu dārzeņus sagriež vidēja lieluma gabaliņos, sīpolus - lielos gredzenos, tomātus - šķēlēs. Dilles smalki sagriež.
7. solis
Eļļojiet cepšanas lapu vai cepšanas trauku ar sviestu, ielieciet uz tā sagatavotos dārzeņus. Virsū liek sagatavoto lasi. Steiku virsū liek mazus sviesta gabaliņus un pārkaisa ar dillēm. Nosūtiet uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādu temperatūrai. Cepiet laša steikus uz dārzeņu spilvena apmēram 35 minūtes.
8. solis
Folijā cepts laša steiks
Jūs varat pagatavot porciju porciju cepeškrāsnī un folijā - sulīgas ceptas zivis saglabās maksimāli noderīgas īpašības. Zivju steikus, tāpat kā iepriekšējā receptē, iztur 10-15 minūtes ar sāli, melniem vai baltiem pipariem un svaigi spiestu citronu sulu. Tomātus sagriež plastmasā.
9. solis
Folija tiek salocīta trīs vai četras reizes, pēc kuras no tā izveidojas sava veida dziļa "laiva". Laivas dibenā ielej nedaudz olīveļļas, virsū uzliek sagatavotu steiku un uz tā uzliek vairākas tomātu šķēles. Var pievienot zariņu pikantu garšaugu. “Laivas” ir iesaiņotas pēc iespējas ciešāk virsū: sula, kas izplūst no laša, nedrīkst izplūst un iztvaikot, tāpēc folija ir jānoslēdz pēc iespējas ciešāk.
10. solis
Folijas steikus izliek uz restēm vai cepešpannas un nosūta uz cepeškrāsni, 30 minūtes uzkarsējot līdz 200 grādiem. Tos var pasniegt tieši folijā, rūpīgi atritinot "laivas" no augšas un saliekot malas, vai arī jūs varat ievietot zivis uz plāksnēm, dzirdinot ar cepšanas laikā izveidoto sulu. Kā garnīrs šādā veidā pagatavotam lasim, ideāli piemēroti jauni vārīti kartupeļi vai rīsi.
11. solis
Ja vēlaties, folijā ietītus steikus var cept ar kartupeļiem vai citiem dārzeņiem. Šajā gadījumā tos smalki sagriež un izliek "laivās" ar apakšējo slāni. Šajā gadījumā uzturēšanās laiks krāsnī jāpalielina par 10-15 minūtēm.
12. solis
Tvaicēti laša steiki
Lasis pieder pie taukainām zivīm, tāpēc to bieži gatavo "vieglā" diētiskā versijā - tvaicēti. Steiku pagatavošana dubultā katlā ļauj iegūt maigas, garšīgas zivis, kas kūst mutē, neizmantojot papildu taukus. Steikus gatavo tvaikam elementāri: steikus, kas sarīvēti ar sāli un garšvielām un ielej ar citrona sulu, tur 5-10 minūtes, pēc tam tos izliek uz ietaukotas tvaika restes. Steiku virsū ir izlikti citrona ķīļi, tos var papildināt ar pikantu zaļumu zariņiem. Ja mērķis nav iegūt visvairāk diētisko ēdienu ar minimālu kaloriju daudzumu, jūs varat arī ieeļļot lasi ar zemu tauku saturu krējumu.
13. solis
Attiecībā uz pāris laša steikiem tie gatavību sasniedz 15 minūtēs (atpakaļskaitīšana notiek no brīža, kad šķidrums vārās). Gatavs ēdiens ir jāievieto ļoti uzmanīgi uz plāksnēm - šādi sagatavotās zivis ir ļoti maigas un viegli sadalās. Tvaicētu lasi parasti pasniedz ar vārītiem rīsiem, kuskusu vai kartupeļiem, zivis var arī izrotāt ar zaļajiem salātiem un svaigiem dārzeņiem.
