Šādi pagatavotais biskvīts izrādās maigs un garšīgs. No tā var pagatavot kūkas, konditorejas izstrādājumus un ruļļus. Kūkas un konditorejas izstrādājumi ir mīksti un sulīgi.
Tas ir nepieciešams
- - dzeltenumi no - 8-10 gab. (150 grami)
- -cukurs - 120 grami
- augu eļļa - 65 ml.
- - silts ūdens - 30 ml.
- - citrona miza - 1 tējkarote
- -vanilīns - 1 grams
- - mandeļu milti vai maltas mandeles - 65 grami
- - milti - 85 grami
- - kukurūzas ciete - 85 grami
- - atslābinošs pulveris - 1 tējkarote
- - olu baltumi - 5-7 gabali (150 grami)
- -cukurs - 110 grami
- -sāls uz naža gala.
- -maisītājs - 1 gab
- dziļa bļoda - 3 gab
- - pergamenta papīra
Instrukcijas
1. solis
Rullīšu, kūku un konditorejas izstrādājumu izgatavošana vienmēr tiek uzskatīta par grūtu un rūpīgu darbu. Īpaši grūti bija cepumu cepšana. Tam vajadzēja izrādīties maigam, sulīgam, aromātiskam un garšīgam. Lai sasniegtu izcilu rezultātu, viens no pirmajiem noteikumiem tika uzskatīts par obligātu proporciju ievērošanu receptē un precīzu visu darbību secību. Pēc tam sekoja mīklas masas mīcīšanas un cepšanas noteikums. Un tikai tad, gatavojot kūku, biskvīts bija iemērcams sīrupā un izrādījās sulīgs. Biskvīta receptes ir daudz, tomēr mandeļu biskvīts tiek uzskatīts par visgaršīgāko un aromātiskāko.
Mandeļu biskvīta pagatavošanas īpatnība ir tā, ka vaļīgas sastāvdaļas tiek mīcītas atsevišķi, olu dzeltenumus un baltumus arī atsevišķi. Rezultātā visi maisījumi tiek apvienoti, un tiek iegūta mīkla cepumu cepšanai.
2. solis
Biskvīta pagatavošanas laikā ir vairāki izšķiroši momenti, no kuriem atkarīga kūkas vai rullīša kvalitāte. Lai cepumu padarītu sulīgāku un garšīgāku, labāk ir izmantot mājās gatavotas lauku olas. Tie ir veselīgāki un satur vairāk vitamīnu. Pirms pievienošanas izsijā miltus. Šajā gadījumā mīkla izrādās pūkaināka, un miltus sajauc vienmērīgi, bez gabaliņiem.
Sagatavojiet trīs traukus trīs dažādu masu sajaukšanai. Mikseris dzeltenuma un olbaltumvielu putu saputošanai.
Vispirms dzeltenumus sakuļ ar cukuru līdz biezai, bālganai masai. Maisītāju dzeltenumu sajaukšanai iestatiet līdz maksimālajam ātrumam. Tālāk pie saputotajiem dzeltenumiem nepārtraukti sakuļ ar mikseri, bet samaziniet ātrumu, plānā plūsmā pievienojiet augu eļļu, siltu ūdeni, citrona miziņu un vanilīnu. Sakuļ visu masu, atkal ar maksimālo ātrumu, līdz iegūst biezu, viendabīgu konsistenci. Gatavo maisījumu noliek malā.
3. solis
Pēc tam atsevišķā traukā sajauc miltus, kukurūzas cieti un maltas mandeles ar cepamo pulveri. Visus produktus labi samaisām un arī atvēlam, lai gaidītu savu kārtu.
Tagad mēs sajaucam olu baltumus. Pirms sākšanas olbaltumvielas ir jāatdzesē, un tad tās būs labāk saputotas putās. Sakuliet tos, pievienojot nedaudz sāls, biezās, spēcīgās putās. Visbeidzot pievienojiet šai partijai paredzēto cukuru.
4. solis
Mēs ieslēdzam krāsni un iestatām to sasilt līdz 170 grādiem. Kamēr krāsns iesilst, sajauciet visus sagatavotos maisījumus. Jaukto miltu masu uzmanīgi ielej dzeltenuma masā un nelielās porcijās, apmēram ¼ daļu, pievieno olbaltumvielu putas. Visu kārtīgi samaisa. Ja visas proporcijas ir izpildītas, tad biskvīts izrādīsies veiksmīgs.
Kūku cepšanai sagatavoto formu pārklāj ar cepamo papīru un ietauko ar eļļu. Tas ir nepieciešams, lai cepto biskvītu būtu vieglāk iegūt no formas. Mēs mīklu izklājam veidnē, tai nevajadzētu būt šķidrai, bet arī ne biezai, un ievietojam to līdz 170 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 40 - 45 minūtes. Svarīgs veiksmīgas cepšanas triks ir tas, ka cepot biskvītu, jums nav jāatver krāsns durvis, pretējā gadījumā biskvīts nosēdīsies un būs zems un blīvs, “gumijots”.
5. solis
Biskvīta gatavību pārbauda ar plānu koka lāpu, sērkociņu vai zobu bakstāmo. Parasti viņi izdur biskvītu un skatās uz sauso nūju vai ar mīklas paliekām. Ja nūju no cepšanas izņem sausu, tad biskvīts tiek cepts un to var izņemt no krāsns. Ja pamanāt, ka konditorejas izstrādājumi ir sākuši atpalikt no malām, tas tiek uzskatīts arī par gatavības pazīmi. Gatavās ceptās preces izņem no formas un ļauj nostāvēties 5 stundas. Ir svarīgi atbrīvot biskvītu no veidnes tūlīt pēc izņemšanas no krāsns. Pergamenta papīru var noņemt vēlāk, kad biskvīts ir nedaudz atdzisis. Tas atdalīsies viegli un ātri.
Mīklai var pievienot dažādus ēdienus. Citronu un apelsīnu miziņa, magoņu sēklas un šokolādes skaidiņas, kakao pulveris un vanilīns. Bet jebkurā gadījumā veiksmīga biskvīta pagatavošanai ir nepieciešami kvalitatīvi produkti. … Pašdarināts biskvīts izrādās ļoti garšīgs.
Uzturvērtība uz 100 gramiem produkta ir:
Olbaltumvielas - 7,46 grami, kas ir 11% no dienas vērtības.
Tauki - 22,89 grami, kas ir 31% no dienas vērtības.
Ogļhidrāti - 35, 54 grami, kas ir 13% no dienas vērtības.
Kaloriju saturs - 376, 3 kalorijas, tas ir 18% no dienas vērtības.
Klasiskā sūkļa kūka satur mazāk kaloriju - 258 kalorijas.
