Gaismas svētkos "Lieldienas" katrā mājā uz galda valda Lieldienu kūkas. Tos ēd draudzīgos ģimenes svētkos un ņem līdzi, kad dodas ciemos. Un nav tādas dārgākas un patīkamākas dāvanas kā kūka, kurā ieguldīts dvēseles gabals.
Tas ir nepieciešams
- Lieldienu kūka:
- - 1 kg miltu;
- - 500 g piena;
- - 30 g rauga;
- - 3-4 olas;
- - 200 g sviesta;
- - 200 g cukura;
- - sāls;
- - rozīnes;
- - vanilīns.
- Glazūrai:
- - 2 olu baltumi;
- - 1 ēd.k. pūdercukurs;
- - 2 ēd.k. l. apelsīnu sula.
Instrukcijas
1. solis
Katru pavasara dienu tas kļūst arvien siltāks. Dabā pamostas visas dzīvās būtnes. Var dzirdēt pavasara "dziedāšanu" - strautu kurnēšanu, zaigojošu putnu čivināšanu. Gaisā ir priecīga tuvojošos Lieldienu svētku sajūta. Gaišie svētki "Lieldienas" ienes dievišķu žēlastību visās mājās un līdz ar to patīkamus mājsaimniecības darbus. Maģiski svaigi ceptu kūku aromāts, dažādas krāsas olas, gardas biezpiena Lieldienas - kā gan citādi šie gaišie svētki var iepriecināt mājsaimniecības un viesus. Lieldienu kūkas un Lieldienas ir galvenie ēdieni uz svētku galda.
2. solis
Sagatavosim mīklu Lieldienu kūkai. Raugu atšķaida siltā pienā, sajauc ar 500 g miltu, pārklāj un ievieto siltā vietā 3 stundas (pie t 36 °) vai 6 stundas (pie t 24 °). Olu baltumus sakuļ putās. Pēc tam, kad mīkla palielinās un sāk nosēsties, pievienojiet olu dzeltenumus, saspiestus ar cukuru, sāli, izkausētu sviestu un samaisiet. Pēc tam, viegli maisot, pievienojiet saputotus olu baltumus, vanilīnu un iemaisiet atlikušos miltus. Mīklu nepieciešams mīcīt tik ilgi, kamēr ir viegli atpalikt no rokām. Sagatavoto mīklu atkal ievieto siltā vietā. Pēc nākamās pacelšanās mīklai pievienojiet mazgātās sausās rozīnes un samaisiet.
3. solis
Rūpīgi pārklājiet veidnes no iekšpuses, apakšā ielieciet eļļota pergamenta papīra apli vai apkaisa ar rīvmaizi. Ar rokām, kas samitrinātas ūdenī, paņemiet nelielu mīklas masu, izveidojiet gabalu ar gludu virsmu un ievietojiet veidnē līdz pusei tilpuma. Mēs ievietojam veidlapas siltā vietā un gaidām, kamēr kūkas pacelsies līdz malām. Šajā brīdī telpā nedrīkst būt svešu klauvējumu un melnrakstu. Kad kūkas pieaug, ieeļļojiet tās ar olu un ielieciet iepriekš uzkarsētā (līdz 180 ° C) krāsnī. Mēs cepam 45-60 minūtes, atkarībā no kūkas svara. Gatavību var pārbaudīt ar koka nūju. Ja, caurdurot kūku, izņemtā nūja ir sausa, kūka ir gatava, ja uz nūjas ir redzamas mīklas pēdas, mēs turpinām cept. Gatavo kūku ielej ar cukura glazūru un rotā ar gatavām karameļu skaidiņām vai kokosriekstu skaidiņām.
4. solis
Lieldienu kūka cepšanai izmantojiet šauru īpašu formu, kas izgatavota no biezas alvas. Ja šādu formu nav, izmantojiet litru traukus vai krūzes.
