Pildīti kāposti, būdami ukraiņu un krievu virtuves ēdieni, pēc iespējas labāk atgādina mājas komfortu. Šādam tradicionālam ēdienam ir daudz variāciju, taču klasiskie kāpostu ruļļi patiks ikvienam.
Tas ir nepieciešams
-
- 400 g gaļas;
- 1 balto kāpostu galva (800-1000 g);
- 1/2 ēd.k. rīsi;
- 3-4 sīpoli;
- 1 liels burkāns;
- 4-5 ķiploka daiviņas;
- 2-3 tomāti;
- sāls
- garšviela
- Lauru lapa;
- augu eļļa cepšanai.
Instrukcijas
1. solis
Notīriet un nomazgājiet sīpolus un ķiplokus. Sīpolu sagriež ceturtdaļās. Noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens. Sagriež lielos gabaliņos. Gaļu, sīpolus un ķiplokus sasmalciniet caur gaļas mašīnā. Rūpīgi samaisa. Pēc garšas pievienojiet garšvielas un sāli.
2. solis
Rīsus vairākas reizes skalojiet tekošā ūdenī. Pārlej verdošu ūdeni un vāra, laiku pa laikam apmaisot, līdz pusgatavs. Pagaršo ar sāli pēc garšas. Gatavos rīsus noņem no uguns, noskalo un atdzesē. Ievietojiet vārītos rīsus malto gaļu un kārtīgi samaisiet.
3. solis
Sagatavojiet kāpostu lapas vienlaikus ar malto gaļu. Lai to izdarītu, lielā katliņā vāriet ūdeni. Uzmanīgi izgrieziet kātu no kāpostu galvas, lai lapas nesadalītos. Sagatavotos kāpostus ievieto verdošā ūdenī un, samazinot uguni līdz vidējai temperatūrai, vāriet 5-7 minūtes, lai lapas kļūtu mīkstas, bet nezaudētu elastību. No vārošā ūdens noņemiet vārītu kāpostu galvu, atdzesējiet, izklājiet to uz galda, nogriežot kātiņus līdz loksnes biezumam.
4. solis
Ielieciet malto gaļu uz katras sagatavotās kāpostu lapas un viegli salieciet to aploksnē. Liek katliņā.
5. solis
Nomizo burkānus, sīpolus un ķiplokus. Mazgāt. Burkānu sarīvē. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus. Visas sastāvdaļas vārīt karstā augu eļļā dažas minūtes, līdz puse ir pagatavota. Nomazgājiet tomātus. Sagriež kubiņos. Liek grilētos dārzeņos. Sāli un vāra uz lēnas uguns, līdz mitrums iztvaiko.
6. solis
Ielejiet pildītos kāpostu ruļļus katliņā ar karstu ūdeni (ja iespējams, ar gaļas buljonu) līdz augšējās rindas līmenim. Karote dārzeņu mērci un vienmērīgi izkliedē pa visu virsmu. Vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes, saglabājot nelielu vārīšanos. Pāris minūtes pirms vārīšanas ielieciet 2-3 lauru lapas.
7. solis
Sagatavotos kāpostu ruļļus pasniedziet karstus ar krējumu vai mērci.
