Žāvēti cepti sīpoli ir daudzpusīga garšviela. Ar viņu tiek pārveidoti pat vienkāršākie ēdieni, iegūstot pārsteidzošu aromātu un krāsu. Veikalos tiek pārdotas gatavas ceptas sīpolu pārslas, taču tās var pagatavot mājās.
Kā pagatavot kaltētus ceptus sīpolus
Žāvētu ceptu sīpolu pagatavošana pannā prasīs apmēram 30 minūtes. Vispirms jums jānoņem sīpoli vai šalotes. Sīpolu daudzums ir atkarīgs no pannas lieluma. Ir nepieciešams, lai tas pilnībā pārklātu tā dibenu. Sīpolus nepieciešams sagriezt plānos pusgredzenos - tāpat kā julienne. Ielejiet lielu daudzumu eļļas pannā, jo sīpoli būs cepti. Ielieciet sīpolu karstā eļļā un ļaujiet tam brūnināt, līdz tas karamelizējas. Ir svarīgi nodrošināt, lai sīpols nedeg. Tad apcepti sīpoli jāizklāj uz papīra dvieļa tā, lai liekais eļļas stikls. Atdzesētajam sīpolam jābūt kraukšķīgam un sausam, pieskaroties. Lai iegūtu dehidratāciju, sīpolus 30 minūtes var ievietot krāsnī minimālā temperatūrā (100–110 ° C). Bet tas nav nepieciešams, jo, pareizi cepot, sīpoli jau ir pietiekami izžuvuši. Gatavās pārslas var ar rokām sasmalcināt pulverī vai izmantot kopumā. Glabājiet žāvētus ceptus sīpolus hermētiskā burkā.
Ja jums mājās ir dziļa tauku cepšanas ierīce, tad sīpolu cepšanas process ir ievērojami vienkāršots. Iestatiet piemērotu gatavošanas režīmu, apcepiet sīpolu un ļaujiet tam nožūt uz īpaša metāla ieliktņa. Lai iegūtu dziļu cepeškrāsni, sīpolu nevar smalki sagriezt, vienkārši sadaliet sīpolu četrās daļās un izjauciet to pārslās.
Kā lietot žāvētus ceptus sīpolus
Žāvēti cepti sīpoli ir tradicionāla garšviela Āzijas virtuvē. Qingtou su - kā to sauc Taizemē - tiek plaši izmantots zupu, karsto ēdienu un uzkodu pagatavošanai no gaļas, zivīm un jūras veltēm, kā arī maizei ruļļos. Starp citu, pašas ceptas sīpolu pārslas ir laba alus uzkoda. Polijā tos gatavo mīklā vai kartupeļu cietes pulverī un pasniedz ar ķirbjiem, holandiešu vai tomātu mērci.
Sāļajiem cepumiem mīklai pievieno kaltētus ceptus sīpolus. Sīpolu maizītēm ir nesalīdzināms aromāts un garša. Francijā tos pasniedz ar pirmajiem ēdieniem, taču tie ir labi arī kā atsevišķs ēdiens.
Caurspīdīgas zupas, pievienojot kaltētus ceptus sīpolus, iegūst patīkamu zeltainu krāsu un smalku sīpolu aromātu. Ja uz gatavā sānu ēdiena apkaisīsiet ceptu sīpolu pārslas, vai tie būtu vārīti kartupeļi, makaroni vai dārzeņu salāti, tas jums pavērs jaunu pusi.
Žāvēti cepti sīpoli ir koncentrēts produkts. 100 g produkta aizstāj 1 kg svaiga sīpola, tāpēc tas tiek patērēts ļoti ekonomiski. Sīpolus vairākus mēnešus uzglabā stikla burkā ar ciešu vāku. Lina rīsu maisa ielikšana kannas apakšā pasargās ēdienu no pelējuma.
