Lai pagatavotu tomātus savā sulā, varat izmantot lielus, vidējus un mazus augļus, pat bojātus un nedaudz sabojātus augļus. Šo sagatavi visu ziemu var uzglabāt istabas temperatūrā, jo dabiskās organiskās skābes, kas veido tomātu sulu, ir lieliski konservanti.
Tomātu pagatavošana
Noskalojiet un kārtojiet tomātus, kurus esat izvēlējies konservēšanai: vienā virzienā tie, kam paredzēts palikt neskartiem, otrā - tie, kurus izmantos sulai. Pirmie liek burkās, kuras iepriekš jāapstrādā ar karstu tvaiku vai applaucē ar verdošu ūdeni.
Šķirojiet pārējos tomātus, ar nazi noņemot kātiņu un izgriežot sabojātās vai bojātās vietas. Ir vērts atzīmēt, ka dažas mājsaimnieces, konservējot, nenoņem kātiņus no tomātiem, uzskatot, ka, pirmkārt, smaržīgā zaļā aste piešķir preparātam papildu aromātu, un, otrkārt, ar tiem tomāti izskatās ēstgribīgāki un gleznaināki. kad ziemā tos pasniedz uz galda.
Sula
Pirmais veids. Nogrieziet tomātus, kas sakārtoti un sagatavoti sulai, un iziet caur sulu spiedi, iegūtajai sulai pievienojiet sāli, cukuru un garšvielas un vāriet uz vidējas uguns 15 minūtes.
Otrais veids (rokasgrāmata). Ritiniet gabaliņos sagrieztus tomātus caur gaļas mašīnā. Iegūto masu varat ievietot marli, sasiet galus un pakārt virs katliņa, kurā sula iztecēs. Iegūto masu varat izmantot kā sulu, ja jūs nemulsina sēklu klātbūtne tajā. Vāra 15 minūtes, pievienojot sāli, cukuru un garšvielas.
Trešā metode (arī manuāla). Ielieciet vairākos gabaliņos sagrieztus tomātus traukā vai plašā katliņā, pārklājiet ar vāku un ielieciet zemu siltumu. Tomāti pamazām atbrīvos sulu. Neveiciet saturu līdz vārīšanās temperatūrai, tomātiem nevajadzētu vārīties, bet vāra uz lēnas uguns. Kad uz iegūtās sulas sāk parādīties putas (pirmās vārīšanās pazīmes), noņemiet baseinu no uguns un karstos tomātus noberziet caur sietu. Pievienojiet sulai sāli, cukuru un garšvielas.
Pievienojot tomātu sulai sāli, cukuru un garšvielas, ievērojiet šādas proporcijas: uz 1 litru sulas 1 ēdamkarote. sāls un 1 ēdamkarote. smalkais cukurs. Pēc garšas ielieciet garšaugus un garšvielas (melnos un smaržīgos zirņus, lauru lapas, krustnagliņas, diļļu sēklas utt.). Dažas mājsaimnieces dod priekšroku vispār nepievienot garšvielas, uzskatot, ka tomāti pašu sulā un bez tiem ir diezgan garšīgi.
Gatavojot tomātus savā sulā
Ja jūs ne pārāk iecienījāt ar sterilizāciju, rīkojieties šādi: burkās izliktos tomātus ielejiet ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vākiem. Pēc 2-3 minūtēm iztukšojiet verdošu ūdeni un ielejiet tomātus ar karstu (gandrīz vārošu) tomātu sulu. Aptiniet burkas ar vākiem, aptiniet tos segā (siltās šallēs, vecos kažokos) un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.
Ja jūs ielejiet tomātus ar sulu, kas pagatavota traukā, uz nelielas uguns (kad neesat to vārījusi), tad iepildītās burkas sterilizējiet 8-10 minūtes.
Jūs varat uzglabāt tomātus viņu pašu sulā istabas temperatūrā, bet vienmēr vietā, kas pasargāta no spilgtas gaismas.
