Gaļas, mājputnu vai zivju vārīšanu, cepot folijā, var saukt par skaisto franču terminu Papillote. Lai gan sākotnēji šī metode ietvēra pārtikas iesaiņošanu pergamenta papīra aploksnē, tā aizstāšana ar foliju ir diezgan likumīga. Parasti "aploksnē" ievieto ne tikai galveno produktu, bet arī bagātīgu garšaugu, garšvielu un dažreiz pat dārzeņu komplektu. Folijā ceptas zivis, it īpaši lasis, ir ideāls ēdiens veselīgam uzturam.
Tas ir nepieciešams
-
- Lasis
- cepts ar jauniem kartupeļiem
- 2 laša steiki, kas katrs sver 170-200 g;
- 1 ½ ēdamk. ēdamkarotes sviesta;
- 1 citrons;
- 2 svaigu dilles zariņi;
- 2 ēd.k. karotes baltvīna;
- daži mazi jauni kartupeļi;
- sāls
- baltie pipari
- Lasis
- cepts ar sēnēm un ķirbi
- 4 laša steiki;
- ½ tējkarotes sāls;
- ⅛ tējkarote balto piparu;
- ½ tējkarotes kaltēta timiāna;
- 1 citrons;
- 2 glāzes sasmalcinātu šampinjonu
- 2 tases kubiņos sagrieztu ķirbi
- ⅓ glāzes sausa baltvīna.
- Lasis
- ar sezama eļļu un ingveru
- laša steiks;
- 1 citrona zāles kāts
- 1 ķekars zaļo sīpolu;
- ingvera sakne - 5-10 centimetri;
- 2 lielas ķiploka daiviņas
- 1 ēdamkarote sezama eļļas
- 2 ēdamkarotes mirīna;
- 3 ēdamkarotes tamari;
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu cilantro.
Instrukcijas
1. solis
Lasis, kas cepts ar dārzeņiem Rūpīgi nomazgājiet kartupeļus un vāriet "to jakā", līdz tas ir pagatavots līdz pusei. Ļaujiet tai atdzist un sagrieziet plānās šķēlēs. No citrona izgrieziet 4 šķēles un izspiediet sulu no atlikušajiem augļiem. Sajauciet citronu sulu ar baltvīnu.
2. solis
Katru steiku liek uz atsevišķa kvadrātveida folijas gabala. Apkaisa ar sāli un pipariem. Virsū liek sviesta šķēli un dilles zariņu. Izklājiet kartupeļus uz zivīm, sāli un piparus, katru šķēli izrotājiet ar diviem citrona ķīļiem. No folijas izveidojiet laivu un piepildiet to ar vīna un sulas maisījumu. Aizlīmējiet aploksni. Cep cepeškrāsnī 220 ° C temperatūrā. Apmēram 10-15 minūtes. Vispārējs lašu noteikums ir tāds, ka par katru zivju filejas biezuma centimetru jums jāpavada 10 minūtes, lai to pagatavotu līdz maigumam.
3. solis
Lasis, kas cepts ar sēnēm un ķirbi. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C. No cepšanas folijas ruļļa sagrieziet 4 taisnstūrus, kuru malas ir aptuveni 30x60 centimetri. Salieciet katru pusi un centrējiet zivju steiku. Sakārtojiet sēnes un dārzeņus ap zivīm, visu apkaisa ar sāli, pipariem un timiānu. Savāc foliju ar laivu un ielej vīnu. Aizlīmējiet aploksnes. Ievietojiet zivis folijā uz cepešpannas un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Vāra apmēram 10-15 minūtes.
4. solis
Lasis ar sezama eļļu un ingveru Zivis, kas ceptas palmu vai lotosa lapās, ir populārs ēdiens Āzijas virtuvē. Tagad jūs varat pagatavot gandrīz tos pašus ēdienus, izmantojot pergamentu vai foliju. Noskalojiet un nosusiniet steikus ar papīra dvieļiem. Novietojiet zivju gabalus uz folijas. Citronzāli gareniski sadaliet tik daudzos gabalos, cik pagatavojat steikus. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu un apkaisa lasi. Sasmalciniet ingveru un ķiplokus, iemetiet sezama eļļu, mirin saldo rīsu vīnu un tumšo Tamari sojas mērci. Šo maisījumu pārlej ar zivīm, apkaisa ar cilantro. Sagatavotos steikus aizlīmē folijas aploksnē un cep cepeškrāsnī 220 ° C temperatūrā 10-15 minūtes.
