Remarque un citu izcilu rakstnieku darbos var atrast daudzas atsauces uz šo dzērienu. Bet ne visi zina, kas ir Kalvadosa un kāpēc tā izpelnījusies tādu popularitāti.
Šis franču dzēriens Krievijā nemaz nav tik populārs kā konjaks, taču labs Kalvadoss nekādā ziņā nav zemāks par garšu. Kalvadosu ražo Normandijas ziemeļos, kur klimats nav piemērots vīnogām, taču tiek novāktas bagātīgas ābolu ražas.
Dzēriena pagatavošana notiek vairākos posmos: vispirms misu iegūst no āboliem, pēc tam fermentācijas rezultātā no misas iegūst sidru, pēc kura Kalvadosu iegūst destilējot. Dzēriens tiek izturēts ozolkoka mucās, kur tas ir "izturēts", kā rezultātā tas iegūst tumšu dzintara krāsu un smalku izsmalcinātu aromātu. Pēc novecošanas seko maisījums, tas ir, dažādu vecumu kalvado sajaukšana, lai iegūtu maigāku garšu. Visā maisījumā jaunākā Kalvadosas vecums ir norādīts uz etiķetes.
Calvados ir nosaukums, kuru stingri kontrolē izcelsme, tas ir, to var ražot tikai tāda paša nosaukuma Francijas reģionā. Tāpat tiek reglamentētas tā sagatavošanai piemērotas ābolu šķirnes. Turklāt saldo, skābo un saldskābo attiecību ražotāji patur slepenībā, jo tas nosaka šī dzēriena garšas un aromāta īpašības. Tāpat ražotājam ir pienākums stingri ievērot destilācijas tehnoloģiju un izturēšanas laiku ozolkoka mucās.
Pasniedz ar istabas temperatūras kalvadosu. To ir pieņemts dzert uz sagremošanas, tas ir, pēc ēšanas. Arī franči labprāt to pievieno kafijai. Tiek uzskatīts, ka kalvadoss palīdz uzlabot gremošanu, protams, ja to lieto mērenībā.
