Vārīti kalmāri var būt pamats visdažādākajiem ēdieniem. No tā tiek gatavoti salāti, pildīti un cepti. Lai kalmāru gaļa būtu maiga un garšīga, vispirms jāizvēlas pareizā. Saldētiem liemeņiem jābūt bālganai krāsai, kalmāru āda var būt sārti violeta. Liemeņi jāatdala viens no otra. Ja tie turas kopā, tas nozīmē, ka produkts jau ir atkausēts un tā kvalitāte ir pasliktinājusies. Un tagad mēs jums pateiksim, kā pareizi pagatavot pareizo kalmāru.
Tas ir nepieciešams
-
- Saldēti kalmāri - 1 kg,
- Lauru lapa
- piparu sēklas
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Novietojiet trauku ar ūdeni uz plīts. Tajā vajadzētu būt daudz ūdens - vismaz trīs litri, jo pēc kalmāru ievietošanas verdošā ūdenī ūdenim vajadzētu vārīties pēc iespējas ātrāk.
2. solis
Rūpīgi izskalojiet atkausētos kalmārus tekošā aukstā ūdenī. Saldētas kalmāru filejas pārdod nomizotas un mizotas. Ja kalmāri ir nemizoti, ielieciet tos karstā ūdenī apmēram 60parC un maisa, līdz karsts ūdens sasilda visu liemeņa virsmu. Miza tagad viegli atdalīsies, berzējot to ar rokām zem tekoša ūdens. Caur caurumu galvā noņemiet iekšējo orgānu paliekas un hitīna plāksni, kas sākas astes pamatnē.
3. solis
Pēc tam, kad ūdens ir uzvārījies, pievienojiet sāli, iemetiet lauru lapu un piparus. Iemērciet kalmārus verdošā ūdenī un noņemiet pannu no uguns, tiklīdz ūdens atkal vārās.
4. solis
Mitriniet kalmārus katliņā, nenoņemot vāku, 15 minūtes, pēc tam jūs varat tos izkļūt. Parasti vienkārši vārītus kalmārus neēd. Šādi pagatavotus kalmārus var pildīt ar rīsiem ar maltu zivi un cept, sagriezt gredzenos un cept mīklā, pievienot salātiem. Tas ir brīnišķīgs pusfabrikāts ar maigu gaļu, kurā ir saglabājies kalmāru specifiskais aromāts un garša.
