Nesen veikalu plauktos parādījās tāds produkts kā milzu kalmāru fileja. Šāda milža garša būtiski atšķiras no parastā kalmāra garšas. Bet fakts ir tāds, ka jums jāzina tā sagatavošanas specifika, pretējā gadījumā nauda tiks izšķiesta, un pat mājdzīvnieki atteiksies ēst sagatavoto ēdienu.
Tas ir nepieciešams
- - kalmāru fileja 1 kg
- - soda 1 tējkarote
- - skābs krējums 100 grami
- - 4 sīpoli
Instrukcijas
1. solis
Milzu Tālo Austrumu kalmāru gaļu nevar pagatavot bez iepriekšējas apstrādes, jo neapstrādāta tā izdala amonjaka aromātu, garšo rūgti un skābi, un tai būs gumijota konsistence. Kalmāru filejas vispirms jāuzsūc soda šķīdumā, šim nolūkam jebkura izmēra (var sasaldēt) filejas ievietojam katliņā ar ūdeni, par katru litru pievieno tējkaroti cepamās soda. Mērcēt vajag vairākas stundas, to var atstāt uz nakti.
2. solis
Pēc mērcēšanas milzu kalmāru filejas vajadzētu vārīt apmēram stundu. Jūs nevarat mainīt ūdeni vai pagatavot jaunu soda šķīdumu tādā pašā proporcijā. Gatavošanas laikā veidosies daudz olbaltumvielu putu, tāpat kā no olām, kuras vārīšanas laikā ir pārsprāgušas, tāpēc jums tas pastāvīgi jānoņem ar karoti ar rievu. Tad ūdens jāmaina un jāvāra vēl pusstundu. Vārīšanas laikā amonjaka smarža ir izplatīta. Vārītas filejas apjoms ievērojami samazināsies. Tas ir jāatdzesē.
3. solis
Milzu kalmāru atdzesēto fileju sagriež sloksnēs tāpat kā sagriež vienkāršo kalmāru.
4. solis
4 sīpolus sagriež pusgredzenos. Sāli un piparus sagrieziet filejās, kas sagrieztas sloksnēs, apcepiet augu eļļā ar sīpoliem iepriekš uzkarsētā pannā.
5. solis
Ceptajam kalmāram pievieno pusi glāzes skāba krējuma, aizveriet pannu ar vāku un sautējiet 3-5 minūtes. Pasniedz kopā ar sānu ēdienu vai kā neatkarīgu ēdienu.
