Pašmāju vīnam ir vesela izcelsmes vēsture un vairākas tradīcijas ražošanas metodēs, kas tiek ievērotas dažādās valstīs. Galvenais jautājums tiem, kas nolēma gatavot mājās gatavotu vīnu, ir tas, kā noteikt tā gatavību un kā saprast, vai dzērienu var lietot vai tas ir pasliktinājies.
Mājas vīns tiek gatavots pēc dažādām receptēm, no dažādām sastāvdaļām un bieži sajaukšanai pievienojot citus alkoholiskos dzērienus, piemēram, degvīnu, konjaku, liķieri, baltos un sarkanos vīnus. Dzēriena nogatavošanās periods lielā mērā ir atkarīgs no sastāva un receptes.
Slavenākā mājas vīna dzimtene ir Francija, daudzus gadsimtus franči ir gatavojuši vīnu, izmantojot savas unikālās tehnoloģijas.
Recepšu funkcijas
Ir dažādi laika posmi, cik ilgi vīnam jāstāv fermentācijai. Piemēram, ja vēlaties iegūt jaunu vīnu, kas nav ļoti stiprs, dzirkstošs, tad pietiks ar 10-15 dienām, ja redzat, ka gandrīz visi gāzes burbuļi ir atstājuši pudeli.
Eksperti iesaka vīnu turēt ilgāk: vismaz 40 dienas. Turklāt visā dzēriena fermentācijas laikā pudele jāsakrata un no augšas jānoņem iegūtās putas.
Mājas vīna sastāvdaļas
Vīna infūzijas periods ir tieši atkarīgs no tā pildījuma. Piemēram, vīns no pīlādžu ogām tiek izturēts veselu gadu, no ērkšķogām - pusgadu, un "ātrākie" vīna materiāla varianti ir jāņogas un ķirši. Vīnus, kas gatavoti no šīm ogām, var nobaudīt 2 mēnešos.
Vīna gatavības pazīmes
Viena no pazīmēm, ka vīns ir gatavs, ir tā krāsa. Vīnam vajadzētu dzidrināties, un visiem duļķainajiem nogulumiem vajadzētu palikt apakšā. Dzēriens būs rūpīgi jālej citā traukā vismaz divas reizes visā fermentācijas periodā, lai nogulsnes paliktu vecajā pudelē. Pieredzējuši vīndari iesaka vīnu iztukšot regulāri - reizi mēnesī vai divos. Jo biežāk jūs ielejiet dzērienu jaunā pudelē, atstājot nogulsnes vecajā traukā, jo labāk jūsu vīns izrādīsies, tam būs pārsteidzošs gaišs nokrāsa.
Ir arī svarīgi neaizmirst, ka periodā, kad vīns tiek ievadīts, tas jānovieto tumšā telpā, vēlams tajā, kur tas ir vēss.
Neaizmirstiet, ka, jo ilgāk vīns tiek ievadīts, jo tā būs stiprāka un pīrāgāka garša.
Daudzi cilvēki pudeles korķa vietā izmanto gumijas cimdu, tiek uzskatīts, ka, ja cimds vairs nepūšas, vīns ir gatavs, un visi burbuļi jau ir iznākuši. Korķī jūs varat arī izveidot caurumu un tur ielīmēt parasto dzeršanas cauruli, caur kuru fermentācijas laikā izplūst visas gāzes.
Ievērojot šos diezgan vienkāršos noteikumus, jūs noteikti varat saprast, vai jūsu vīns ir gatavs.
