Kvass ir diezgan izplatīts krievu tautas dzēriens, ko lieto ne tikai slāpju remdēšanai (īpaši karstajā sezonā), bet arī dažādu ēdienu (želejas, kāpostu zupas, okroshkas un citu) pagatavošanai.
Protams, vienkāršākais variants ir gatavā dzēriena iegāde veikalā. Ārkārtējos gadījumos iegādājieties skābu mīklu, piepildiet to ar ūdeni un uzstājieties noteiktu laiku. Bet mājās gatavotu kvass atšķiras ar rudzu maizes aromātu un skābu garšu. Recepšu ir milzīgs skaits: pamatojoties uz maizi, rabarberiem, ogām, bietēm utt.
Lai iegūtu rudzu kvass, vispirms jāsagatavo krekeri. Lai to izdarītu, sagrieziet rudzu maizi un viegli apcepiet tos cepeškrāsnī. Gatavus krekerus kādu laiku ielej ar siltu ūdeni. Tad infūzija tiek iztukšota, krekeriem pievieno jaunu ūdeni, kas pēc pāris stundām tiek sajaukts pirmajā porcijā. Tas ir šis maisījums, kas jāatdzesē līdz istabas temperatūrai, pēc tam pēc garšas pievieno granulētu cukuru (parasti trīs litru burkai pietiek ar vienu glāzi cukura) un atšķaidītu raugu. Tvertne jānovieto siltā vietā 12 stundas. Gatavo maizes dzērienu ielej sagatavotajās pudelēs vai burkās un ievieto ledusskapī. Vēlams ēst atdzesētu!
Lai pagatavotu vienkāršu maizes kvass, jums būs nepieciešamas vairākas "Borodino" maizes šķēles, nedaudz rozīņu, 1-1,5 tases cukura un tējkarote rauga. Recepte ir populāra tās vienkāršības dēļ. Sasmalcinātos gabaliņus cepeškrāsnī apcep līdz zeltaini brūnai, ielieciet trīs litru burkas apakšā, pievienojiet pārējās sastāvdaļas, pievienojiet ūdeni un pārklājiet (bet neaizveriet) vāku. Dienas laikā mājās gatavots kvass ir pilnībā gatavs lietošanai.
Ja vēlaties, varat pievienot dažas piparmētru lapas, upenes, šķipsniņu kanēļa vai kādu medu. Sakarā ar to dzēriens kļūs izsmalcinātāks ar oriģinālu garšu un smaržu.
