Gravlax ir viegli sālīta zivs zviedru valodā. Visbiežāk šajā valstī gravlax ir izgatavots no laša, taču tas nebūt nav priekšnoteikums. Derēs jebkura zivs ar lašu dzimtas sarkano gaļu vai pat jebkura trekna zivs: forele, koho lasis, sokee lasis, char, chum lasis, rozā lasis.
Tas ir nepieciešams
- - 2 laša filejas, katrā 400 grami
- - 4 ēdamkarotes sāls
- - 2 ēdamkarotes cukura
- - 1 tējkarote kadiķu ogu
- - 1 tējkarote sinepju sēklas
- - piparu sēklas
- - 3 ķekari dilles
- - 1 ķekars piparmētru
- - puse citrona
- - olīvju eļļa
- Mērce:
- - Dižonas sinepes 2 ēd.k. karotes
- - baltvīna etiķis 2 ēd.k. karotes
- - 1 ēd.k. skāba krējuma karote
- - 3 tējkarotes olīveļļas
- - 2 tējkarotes dilles
- - 2 ēdamkarotes medus
- - citrona miziņa
- - sāls pipari
Instrukcijas
1. solis
Zivis attīra no zvīņām, labi mazgā. salvetes nosusina ar papīra dvieļiem. Fileju sagriež pāri 2 gabaliņos. Āda nav sagriezta.
2. solis
Nomazgājiet dilles un piparmētru, labi nosusiniet ar papīra dvieļiem, pēc tam sasmalciniet ne ļoti smalki.
3. solis
Javā sajauciet piparus, kadiķus, sinepes, visu sasmalciniet. Garšvielām pievienojiet sāli un cukuru.
4. solis
Izklājiet pārtikas plēvi, ielejiet tajā daļu sāls un piparu maisījuma. Viens laša filejas gabals tiek izlikts uz plēves ar ādu uz leju.
5. solis
Abas filejas pusītes, kas iepriekš bija labi nosusinātas ar dvieli, bagātīgi pārkaisa ar sāļu-pikantu maisījumu.
6. solis
Uz filejas, kas atrodas uz pārtikas plēves, ielej sasmalcinātas dilles un piparmētru zaļumus. Saspiediet sulu no citrona tieši uz zaļumiem un apkaisa ar olīveļļu. Ielieciet filejas otro pusi uz zaļumiem. Virsū pārkaisa ar sāli un pipariem.
7. solis
Abas filejas pusītes ietin kopā ar pārtikas plēvi un liek uz trauka. To atstāj uz pāris stundām istabas temperatūrā, pēc tam nospiežot uz leju un ievieto ledusskapī uz divām dienām (48 stundām).
8. solis
Gatavās zivis atbrīvo no pārtikas plēves, ar nazi uzmanīgi nomizo garšvielas un zaļumus un sagriež plānās šķēlēs.
9. solis
Sajauc visas mērces sastāvdaļas un pasniedz ar zivīm.
