Lai gaļa būtu mīksta, maiga un īpaši garšīga, pirms vārīšanas tā jāmarinē, vairākas stundas turot ledusskapī. Turklāt šis process ir atkarīgs no uzņemtās gaļas veida.
Tas ir nepieciešams
-
- Jēra marināde:
- jērs (kāja) - 1 kg;
- sarkanvīns - ½ ēdamk.;
- citrons - 1 gab;
- pipari;
- rozmarīns;
- timiāns;
- ķiploki;
- sīpolu sīpoli;
- sāls;
- kanēlis.
- Mājputnu marināde:
- tītara vai vistas gaļa -1 kg;
- pus saldais baltvīns - 1, 5 ēdamk.;
- Portvīns;
- ābolu vai persiku sula - ½ ēdamk.;
- medus - 2 ēdamk.
- sojas mērce - 3 ēdamk.
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- sīpols - 1 gab.;
- provansas garšaugi - 1 ēdamkarote;
- citrons - gab.;
- sāls;
- pipari.
- Teļa gaļas marināde:
- teļa gaļa - 1 kg;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sarkanvīns - 150 g;
- sinepes - 33 ēdamk.
- Lauru lapa;
- puse citrona mizas;
- sīpoli - 2 gab.;
- sojas mērce - 2 ēdamkarotes;
- pētersīļi;
- sāls;
- pipari.
- Cūkgaļas marināde:
- cūkgaļa - 1 kg;
- etiķis 9% - 1 ēdamk.;
- ūdens - 1 ēdamkarote;
- sīpoli - 3 gab.;
- cukurs - 0,5 tējk;
- sāls;
- Lauru lapa;
- pipari.
Instrukcijas
1. solis
Lai marinētu jēru, sadaliet jēra kāju vajadzīgajā daudzumā. Ielieciet tos maisiņā, pievienojiet sarkanvīnu, ceturtdaļās sagrieztu citronu, melnos piparu graudus, dažus rozmarīna un timiāna zariņus, ķiploku daiviņas, smalki sagrieztus sīpolus, sāli un nelielu kanēļa standziņu. Gaļu un marinādi labi sakratiet maisiņā un atdzesējiet 8-10 stundas. Nākamajā dienā jūs varat izmantot gaļu ēdiena gatavošanai.
2. solis
Lai marinētu tītaru vai vistu, putnu ievieto maisā un pārklāj ar marinādi. Lai to pagatavotu, sajauciet pus saldo baltvīnu, portvīnu, ābolu vai persiku sulu, medu, sojas mērci, sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus sīpolus, Provansas garšaugus, citronu sulu, sāli un piparus. Visu ļoti labi samaisa un atdzesē 8-10 stundas. Jūs varat izmantot marinādi gaļas laistīšanai gatavošanas laikā vai mērcēm.
3. solis
Lai marinētu teļa gaļu, sagrieziet gaļu porcijās, ievietojiet maisiņā un pārklājiet ar marinādi. Lai to pagatavotu, rūpīgi sajauciet sasmalcinātus ķiplokus, sarkanvīnu, sinepes, lauru lapu, citrona miziņu, sasmalcinātus sīpolus, svaigus pētersīļus, sojas mērci, sāli un piparus. Labi sakratiet maisu un uz nakti ievietojiet ledusskapī. Izmantojiet marinādi, lai apceptu gaļu cepšanas laikā vai pagatavotu mērces.
4. solis
Cūkgaļas marinēšanai sagrieziet gaļu mazos gabaliņos, ielieciet katliņā, pievienojiet etiķi, ūdeni, sāli, cukuru, piparus, lauru lapu un sīpolu, sagrieziet plānos pusgredzenos. Visu kārtīgi samaisa, lai visi gabali būtu pilnībā pārklāti ar marinādi. Atdzesējiet 8-10 stundas.
5. solis
Jūs varat eksperimentēt ar dažādām sastāvdaļām pēc savas gaumes, taču mēģiniet pieturēties pie vispārīga noteikuma: teļa un mājputnu marinādēs pievienojiet vairāk garšaugu nekā teļa un cūkgaļas marinādēm.
