Sarkanās zivis vienmēr ir bijušas cēlu galda delikatese un rotājumi. Gravlax ir lielisks laša ēdiens no skandināvu virtuves. To var viegli pagatavot no zivīm un garšvielām. Kā uzkoda tiek pasniegts garšīgi aromatizēts lasis.
Tas ir nepieciešams
- - neapstrādāta laša fileja (ar ādu) - 700 g (labāk izvēlēties lasi)
- - rupja sāls - 2 ēdamk. l.
- - cukurs - 2 ēdamk. l.
- - svaigi malti pipari - 1 tējkarote.
- - svaigi dilles - 1 ķekars
- - sinepes - 3 ēdamk. l.
- - konjaks - 3 ēdamk. l.
- - augu eļļa - 3 ēdamk. l.
Instrukcijas
1. solis
Vispirms dariet garšvielas. Apvienojiet sāli, cukuru un piparus. Varat arī izmantot gatavas zivju garšvielas (nelielos daudzumos) ar sasmalcinātām garšvielām.
2. solis
Ja zivis ir no saldētavas, atkausējiet tās. Noņemiet bedres, ja tādas ir. Laša fileju pārgriež uz pusēm. Iegūto gabalu visas puses iemērc ar garšvielām. Paņemiet plastmasas trauku. Novietojiet vienu filejas daļu ar ādu uz leju. Virsū pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm. Tad otru filejas pusi ievieto traukā, tagad ar ādu uz augšu. Pārlejiet konjaku pār lasi.
3. solis
Ievietojiet trauku ledusskapī trīs līdz četras dienas. Apgrieziet to vienu reizi dienā, lai iegūtā sula varētu piesātināt abas filejas pusītes. Labāk ir izmantot trauku ar aizslēdzamu vāku.
4. solis
Kad lasis ir labi sālīts, izņemiet to no ledusskapja un nomizojiet. Sagriež plānās šķēlēs visā graudā.
5. solis
Pagatavojiet īpašu mērci: apvienojiet sinepes, augu eļļu, šķipsniņu sāls un cukura. Rūpīgi samaisa. Pirms pasniegšanas ar šo mērci garšojiet sālīto lasi. Vai vienkārši apkaisa ar sinepju un diļļu maisījumu.
6. solis
Trauku var arī izrotāt ar citronu un pasniegt uz salātu lapām. Uzkodas vairākas dienas labi tur ledusskapī, nezaudējot sulīgo garšu.
