Isabella vīnogu uzskata par galda tehnisko šķirni. Tas nav ļoti salds, tam piemīt specifiska smarža un blīva miza. Bet no tā tiek pagatavoti garšīgi mājās gatavoti vīni.
Vīnogas Isabella ir slavena ar savu nepretenciozitāti. Tas viegli panes sals, ir izturīgs pret kaitēkļiem un vienmēr dod bagātīgu ražu. Pateicoties tam, kultūra ir izplatīta visā NVS, sākot no Sibīrijas līdz dienvidu piekrastes pilsētām.
Ir vismaz divi veidi, kā pagatavot Isabella vīnu. Viens no tiem prasa mazāk pūļu un laika, un otrais ir darbietilpīgāks. Vietējo vīndaru viedokļi dalās: vieni uzskata, ka rezultāts ir tāds pats, bet citi - ka rezultāts (kvalitāte) ir tieši proporcionāls piepūlei.
Pirmā metode ir darbietilpīgāka
Lai to īstenotu, jums būs rūpīgi jāsakārto ogas, jāizvēlas nogatavojušās un tīras. Mēs izmetam lapas un zarus, bet izciļņus var atstāt - tie pievienos vīnam savelkošanos. Jūs nevarat mazgāt ogas, jo uz vīnogu virsmas ir tā sauktais vīna raugs, kura dēļ notiek fermentācija.
Pēc tam atlasītās ogas ielej koka mucā. Ja tas nav pieejams, varat izmantot emaljas vai čuguna traukus. Jūs varat sasmalcināt vīnogas ar rokām vai kājām, tāpat kā itāļu filmu varoņi.
Vīnogu sasmalcināšanai nav ieteicams izmantot koka vīnogu drupinājumu, jo sasmalcinātas sēklas var būtiski ietekmēt vīna garšu.
Iegūto masu sauc par celulozi. Tās primārā fermentācija ilgst 3-4 dienas. Ievietojiet traukus siltā vietā un pārklājiet ar marli, kas salocīts 3 kārtās. Celuloze jāmaisa katru dienu.
Kad mīkstums ir parādījies virsū un izveidojies "vāciņš", sulu nepieciešams iztukšot caur marli. Pievienojiet sulai vārītu ūdeni ar masas un vāciņa masas daļu 40%. Lai uzlabotu vīna garšu, ieteicams pievienot cukuru (0,2 kg uz litru sulas).
Pēc cukura maisīšanas sulu ielej pudelē. Lai vīns nepārvērstos par etiķi skābekļa iekļūšanas dēļ traukā, pudeles pārklājam ar ūdens slēdzeni. Uz kakla varat uzlikt medicīnisku cimdu, taču neaizmirstiet ar adatu tajā izveidot caurumus.
Pudeles nedrīkst pilnībā piepildīt ar sulu, atstājiet vietu fermentācijai. 10 L pudelē atstājiet tukšu 1,5-2 L.
Šajā brīdī mēs pārtraucam darbu uz 2-3 nedēļām, kamēr notiek otrā fermentācija. Pēc šī perioda mēs jauno vīnu dekantējam citā, tīrā pudelē un ievietojam pagrabā. Tā kā fermentācija vēl nav pilnībā pabeigta, šeit varat arī uzstādīt ūdens blīvējumu.
Vīns būs gatavs dzert pēc 3 mēnešiem. Pat vizuāli būs redzams, ka tas ir kļuvis skaidrāks, vieglāks. Isabella vīns jāuzglabā hermētiski noslēgts.
Otrais veids ir slinkiem
Mēs uzņemam ar ātrumu 5 kg ogu: 3 kg cukura un 10 litrus vārīta ūdens. Gatavošanai vīnogas sasmalcina, sajauc ar cukuru un atstāj uz nedēļu. Tad pielej ūdeni un ļauj nostāvēties vēl mēnesi. Pēc tam to izlej caur marli pudelēs un ievieto pagrabā.
Ja jums nav laika vīna pagatavošanai, bet patiešām vēlaties ziemā nokļūt mājās no pagraba un atcerēties vasaras garšu, varat izmantot otro metodi. Bet šis dzēriens ir pateicīgs tiem, kas pieliek dvēseli tā ražošanā, tādēļ, ja vēlaties pārsteigt savus draugus ar izcilu mājas vīnu, mēģiniet ievērot vīndarības pamatnoteikumus.
