Vīna etiķi, kā arī balzamiko, šerija, ābolu un rīsu etiķi var aizstāt ar jebkuru dabisko etiķi. Bet, lai pievienotu garšu dažiem nacionālajiem ēdieniem, ieteicams izmantot šai virtuvei raksturīgu produktu.
Instrukcijas
1. solis
Ēdienu gatavošanā tiek izmantoti dažādi etiķu veidi, un katrai nacionālajai virtuvei raksturīgs savs veids. Vajadzības gadījumā visas dabīgā etiķa šķirnes var aizstāt. Galu galā viņiem visiem bieži ir līdzīgas īpašības un tos izmanto, lai paskābinātu traukus. Bet jums vajadzētu piesardzīgi izmantot virtuvē parasto etiķi, ko iegūst, atšķaidot koncentrētu sintētisko etiķskābi.
2. solis
Vīns vai vīnogu etiķis tiek uzskatīts par visizplatītāko ēdiena gatavošanā. Tas ir raksturīgs vīna ražotājām valstīm, jo tā iegūšanas process sastāv no vīna fermentācijas. Gaišas krāsas etiķa pagatavošanai no baltvīna tiek izmantoti nerūsējošā tērauda trauki, bet etiķim no sarkanvīna - ozolkoka mucas. Vīnogu etiķa sastāvā ietilpst vīnskābe, pienskābe, askorbīnskābe, etiķskābes un pantotēnskābes, nikotīnamīds, A un C vitamīni, kā arī kālijs, fosfors, magnijs, fluors, dzelzs un kalcijs. Šāda barības vielu buķete labvēlīgi ietekmē gremošanu un uzlabo dažādu ēdienu garšu. Vīna etiķi izmanto kā marinādi gaļai, mērci salātiem.
3. solis
Balzamiko etiķis ir vecākais no visiem etiķiem. Itālijas ziemeļi tiek uzskatīti par viņa dzimteni. Tam ir raksturīga tumša krāsa un bagātīga aromātisko augu garša. To bieži izmanto kā mērci dažādiem salātiem. Tos izmanto arī kā makaronu mērces aizstājējus un izmanto gaļas cepšanas procesā.
4. solis
Krievijā ir plaši izplatīts ābolu sidra etiķis, ko iegūst no ābolu sidra vai eļļas kūkas. Tam ir gaišs dzintara nokrāsa un asa skāba garša. Ir raksturīga ābolu smarža. Tam ir galvenā loma marinādēs. To lieto arī, lai paskābinātu daudzus ēdienus.
5. solis
Austrumos rīsu etiķi ražo no alkoholiskajiem dzērieniem, kuru pamatā ir rīsi. Ķīniešu virtuvē sarkanais un melnais etiķis tiek plaši izmantots ar bagātīgām, intensīvām garšām. Turklāt ir maigākas garšas balto rīsu etiķis, kas biežāk atrodams veikalu plauktos. Šis etiķa veids ir labi piemērots suši un sašimi, dažādu pikantu un sāļu japāņu un ķīniešu virtuves ēdienu, salātu mērces pagatavošanai.
6. solis
Šerija etiķis ir tipisks Spānijai. Garā apstrādes procesa dēļ etiķis iegūst maigu, bet tajā pašā laikā asu garšu. Lieliski piemērots gan salātu mērcei, gan dārzeņu un zivju cepšanai.
