Rudens ir brīnišķīgs laiks pārgājieniem mežā un sēņu lasīšanai ar grozu. Ja jūs atvedāt mājās bagātīgu laupījumu, jums tas jāapstrādā tā, lai pēc iespējas vairāk saglabātu aromātu un garšu. Tikai sēņu žāvēšana pilnībā atbilst šīm vēlmēm.
Tas ir nepieciešams
- - sēnes;
- - tīrs kokvilnas audums;
- - diegi;
- - krāsns ar grilu;
- - stikla vai metāla burkas.
Instrukcijas
1. solis
Lielākajai daļai lamelāro sēņu ir rūgtums, šādu produktu nevar žāvēt, jo pēc apstrādes nepatīkamā pēcgarša nepāriet. No žāvēšanai piemērotiem cauruļvadiem: apses sēnes, baravikas, sēnes, baravikas, baravikas, ozols, kaza. Šādai pārstrādei ir piemērotas arī Marsupial sēnes: baltās trifeles, moreles vāciņi, moreles.
2. solis
Neaizmirstiet par tinder sēnēm. No tiem jūs varat izžāvēt aunu sēnes, sazarotās un raibās tinder sēnes. Žāvēšanai piemērots lamelārs: rudens sēnes, raibi lietussargu sēnes, ķiršu koku sēnes, sēnes, briežu sēnes un vilnas svari. No gailenēm šādai apstrādei var pakļaut tikai parastās gailenes.
3. solis
Sēnes pirms žāvēšanas rūpīgi jāšķiro. Izvēlieties spēcīgākos un svaigākos ēdienus, tiem nevajadzētu būt tārpainiem. Sēnes varat kārtot pēc lieluma un veida. Rūpīgi notīriet tos no visiem netīrumiem, lapām, zemes un adatām.
4. solis
Pirms žāvēšanas sēnes nav vēlams mazgāt, jo tās ļoti labi absorbē mitrumu un ilgāk paliek mitras, labāk tās noslaucīt ar tīru mitru drānu. Neaizmirstiet sēnes sagriezt plānās, kārtīgās šķēlēs. Atdaliet vāciņus no kājām, plānās kājas gareniski sagrieziet divās vai četrās daļās, bet biezās - apļos.
5. solis
Vieglākais variants ir sēņu žāvēšana ārā. Lai to izdarītu, ārā jābūt karstam un saulainam, lietus sabojās sēnes. Izklājiet ēdienu uz tīras drānas, kas jāpārklāj uz sausas, līdzenas virsmas. Sēnes nedrīkst bloķēt viena otru no svaiga gaisa, sakārtojiet katru daļu atsevišķi no otras.
6. solis
Jūs varat savīt sēnes uz pietiekami bieziem pavedieniem un pakārt šīs krelles karstā, bet ēnainā vietā. Piemērots ir arī pilsētas dzīvokļa balkons. Ja laika apstākļi nav piemēroti biezu, slapju rudens sēņu žāvēšanai, izmantojiet mākslīgo siltumu.
7. solis
Var krāsns jābūt 60-70 grādiem. Durvīm jābūt nedaudz atvērtām, lai iekļūtu svaigā gaisā. Šīs žāvēšanas ilgums ir 7-12 stundas. Kad sēnes kļūst trauslas, apstrāde ir pabeigta.
8. solis
Gatavas žāvētas sēnes jāuzglabā slēgtā metāla vai stikla burkā telpā, kuras temperatūra ir 8-10 grādi. Šim nolūkam ir piemērots arī labi vēdināms sausais pagrabs. Šādi apstākļi ir nepieciešami, lai sēnes neuzsūc mitrumu vai svešas smakas, pretējā gadījumā produkti var kļūt sapelējuši un mitri.
