Rudens sēnes, ja tās ir pienācīgi sagatavotas, priecēs jūs aukstajā ziemā. Sālītas un marinētas var likt uz galda kā atsevišķu uzkodu, vienkārši pārlejiet tās ar augu eļļu un pievienojiet sīpolu gredzenus. Žāvēti ir labi zupu pagatavošanai, tos izmanto pīrāgu, pelmeņu pildīšanai, pievieno graudaugiem.
Tas ir nepieciešams
Instrukcijas
1. solis
Aukstā sālīšana
Iet cauri un nomizo rudens sēnes, labi tās noskalo un tad pārklāj ar aukstu ūdeni un ļauj nostāvēties 5-6 stundas.
2. solis
Sagatavotās sēnes ievieto rindās mucās, māla vai stikla burkās, vienlaikus pārvietojot ar dillēm, upeņu lapām un sāli.
3. solis
Pārklājiet sēnes ar drānu, un pēc tam ar koka apli, kas brīvi iekļaujas mucā vai burkā, uz tā ir jāuzliek neliels svars. Kad sēnes ir nosēdušās, pievienojiet tām jaunu sēņu, sāls un zaļumu daļu, ievērojot tos pašus standartus. Tiklīdz trauki ir pilni, jums jāpārbauda, vai sēnēs ir sālījums. Ja ar to nepietiek, jums jāpievieno nedaudz sāls šķīduma ar ātrumu 20 g sāls uz 1 litru ūdens.
4. solis
Karstā sālīšana
Notīriet un kārtojiet sēnes pēc lieluma un šķirnes, pēc tam labi noskalojiet aukstā ūdenī.
5. solis
Katliņā ielej 0,5 ēd.k. ūdeni, pievienojiet sāli un ielieciet uguni. Kad ūdens vārās, iemērciet tajā sēnes. Gatavošanas laikā tos samaisiet, lai nepiedegtu. Ja parādās putas, noņemiet tās.
6. solis
Pievienojiet sēnēm piparus, lauru lapu un pārējās garšvielas un viegli maisot, pagatavojiet. Baravikas un baravikas baravikas - 20-25, valuei - 15-20, un russula un baravikas - 10-15 minūtes. Gatavām sēnēm vajadzētu nosēsties apakšā, un sālījumam vajadzētu kļūt caurspīdīgam.
7. solis
Vārītās sēnes pārnes plašā traukā, lai tās atdziest. Atdzesētās sēnes ievieto mucās vai burkās un pārklāj ar sālsūdeni no katliņa.
8. solis
Marinētas sēnes
Kārtojiet sēnes pēc lieluma, nomizojiet un noskalojiet. Pārnes sēnes uz sietiņu, lai iztukšotu ūdeni.
9. solis
Katliņā ielej 0,5 ēd.k. ūdeni, pievienojiet tam etiķi un sāli un pēc tam sēnes. Kad ūdens vārās, noņemiet iegūtās putas, ielieciet garšvielas sālījumā un vāriet 20-25 minūtes. Kad sēnes ir nosēdušās apakšā, noņemiet tās no uguns un iesaiņojiet stikla burkās.
10. solis
Žāvētas sēnes
Iet cauri un notīriet sēnes, nav nepieciešams mazgāt. Izklājiet tos uz cepešpannas vai vēlams uz režģa. Iestatiet cepeškrāsni 50oC temperatūrā un atstājiet durvis atvērtas, lai mitrums varētu izplūst. Sausiet sēnes 1, 5-2 stundas šajā temperatūrā. Ja uz tiem parādās mitruma pilieni, samaziniet siltumu. Pēc tam krāsns temperatūra jāpaaugstina līdz 70-80 ° C un jāžāvē vēl 2 stundas. Pēc tam jums atkal jāsamazina apkure līdz 50 ° C un jāizžāvē 1,5 stundas.
