Rauga mīklas pīrāgi jau sen ir viens no iecienītākajiem ēdieniem Krievijā. Tie ir izgatavoti dažādās formās, izmēros un ar visdažādākajiem pildījumiem. Mēģiniet pagatavot aknu pīrāgus.
Tas ir nepieciešams
-
- Pārbaudei:
- 3 tases kviešu miltu;
- 1 glāze ūdens vai piena;
- 1 ēdamkarote cukura
- 1 ēdamkarote augu eļļas;
- 1-2 olas;
- 0,5 tējkarotes sāls;
- 15 g rauga.
- Lai iesmērētu pīrāgus:
- 2 olas;
- 50 g sviesta.
- Uzpildīšanai:
- 400 g liellopa gaļas aknu;
- 4 olas;
- 2 sīpolu galvas;
- 50 g gī vai augu eļļas.
Instrukcijas
1. solis
Pagatavo raudzētu pīrāgu mīklu. Lielā traukā ielejiet vienu glāzi silta ūdens vai piena, kas sasildīts līdz 35-37 grādiem, pievienojiet saspiestu raugu, kas iepriekš atšķaidīts nelielā daudzumā silta ūdens. Tvertnē ielej vienu ēdamkaroti granulēta cukura, pusi tējkarotes sāls, pievieno augu eļļu un viegli sakultas olas. Maisojiet maisījumu bļodā, pievienojiet izsijātus miltus un labi mīciet mīklu. Tam vajadzētu izrādīties viendabīgam, bez miltu gabaliņiem un viegli atpalikt no trauku rokām un sienām. Gatavo mīklu viegli apkaisa ar miltiem, pārklāj trauku ar tīru drānu un ievieto siltā vietā (25-30 grādi) uz divām līdz trim stundām, lai rūgt.
2. solis
Lai pagatavotu pīrāgu pildījumu, liellopa aknas mizojiet no plēvēm un žultsvadiem, noskalojiet to aukstā ūdenī un sagrieziet mazos gabaliņos. Nomizo un smalki sagriež divus sīpolus. Uz pannas uzkarsē gī vai augu eļļu, apcep aknas ar sasmalcinātiem sīpoliem un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Tad izvelciet aknas caur gaļas mašīnā, sāli, apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem un sajauciet ar smalki sagrieztām vārītām olām.
3. solis
Saputo mīklu, kas sanākusi un veidojas mazās, apaļās maizītēs. Nolieciet tos uz miltu galda, ļaujiet nostāvēties 5-10 minūtes, pēc tam sarullējiet tos apaļās tortiljās. Katras tortilijas centrā ievietojiet pildījumu un saspiediet malas, piešķirot pīrādziņiem plakanu pusapaļu formu. Ielieciet sagrieztus pīrādziņus uz miltu cepešpannas un ļaujiet atpūsties 20 minūtes.
4. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 grādiem. Pīrāgus viegli ieeļļojiet ar sakultām olām, ielieciet pīrāgus uz dēļa vai paplātes, apsmērējiet ar sviestu, pārklājiet ar tīru dvieli un atstājiet 10 minūtes.
