Latviešu spekkuchens, meksikāņu empanado, uzbeku samsa un itāļu calzones - šie un simtiem citu pīrāgu, kas izgatavoti no dvesma, bezrauga, rauga un bez rauga mīklas ar dažādiem pildījumiem, tiek cepti krāsnī. Katram no ceptajiem produktiem ir savas gatavošanas īpašības, taču ir vispārīgi noteikumi, kā cep pīrāgus krāsnī.
Tas ir nepieciešams
-
- termometrs;
- cepampapīrs;
- cepamais papīrs;
- cepamais akmens.
Instrukcijas
1. solis
Temperatūra 15-20 minūtes pirms gatavo pīrāgu ievietošanas cepeškrāsnī, jums tas jāieslēdz un jāsasilda līdz vēlamajai temperatūrai. Vispārējais noteikums ir tāds, ka, ja jūs cepat kraukšķīgus produktus, temperatūrai jābūt augstai, ja jūs interesē pūkaina mīksta mīkla, tad jums vajadzētu pieturēties pie vidējas temperatūras. Parasti receptē ir norādīts temperatūras diapazons grādos pēc Celsija (C) vai pēc Fārenheita (F), ja tā ir recepte svešvalodā.
2. solis
Aptuveni ° C ir 32 ° F, katrs Fārenheita grāds ir vienāds ar 5/9 grādiem pēc Celsija. Ja jums nepatīk ilgi matemātiski aprēķini, izmantojiet kalkulatoru internetā. Piemēram, šis: fahrenheit-celsius.info.
3. solis
Ja receptē nav norādīta precīza temperatūra, bet ir rakstīts, ka jums ir jācep pīrāgi iepriekš uzkarsētā krāsnī, tiek pieņemts, ka jūs to sasildīsit līdz 200-220 ° C. Karstā krāsns temperatūra ir 240–250 ° C, vidējā temperatūra vai mērena temperatūra ir 175–190 ° C, bet zemā - 140–150 ° C. Ja šī ir viena no jūsu pirmajām mīklas pieredzēm, neizvēlieties recepti, kurā izlaistas tik svarīgas detaļas.
4. solis
Gadās, ka termometrs krāsnī ir salauzts vai sākotnēji bija pazudis. Šajā gadījumā veiciet vienkāršu pārbaudi. Paņemiet cepamā papīra gabalu un skatieties, kā tas no baltas kļūst zeltains. Tas aizņems 30 sekundes, ja cepeškrāsns ir karsta, minūti, ja temperatūra ir augsta, pusotru minūti vidējā temperatūrā un pilnas trīs minūtes, ja cepeškrāsns ir zema.
5. solis
Karstums cepeškrāsnī palielinās, tāpēc mīklas pīrāgus ar augstu eļļas vai tauku saturu novietojiet tuvāk vidum vai nedaudz zemāk, lai tauki netiktu pārāk ātri izkusuši. Liesie pīrāgi jānovieto nedaudz augstāk.
6. solis
Ja jūsu krāsns uzsilst nevienmērīgi - vienā pusē pīrāgi ir gatavi, un no otras puses tie joprojām ir neapstrādāti, nopērciet cepamo akmeni. Tas spēj uzkrāties un sadalīt siltumu. Ja krāsns nekādā veidā nevar sasilt līdz vēlamajai temperatūrai, daži mājas amatnieki krāsnī vienkārši ievieto dažus māla ķieģeļus, kas uzkrājas siltumā un palielina siltumu.
7. solis
Time Tiny kūkas cep ātrāk nekā lielās. Rauga mīklu gatavošana parasti prasa ilgāku laiku nekā kārtainās mīklas. Vieglākais veids ir ne tikai ievērot receptes autora norādīto laiku, bet arī sekot cepšanai caur glāzi. Parasti zeltaini brūna garoza skaidri norāda uz pīrāgu gatavību.
8. solis
Iekārtas kūku un pīrāgu cepšanai ir ideāli piemērotas karstumizturīgām stikla cepšanas paplātēm. Viņi labi uzkrāj siltumu, un jūs varat kontrolēt kūku gatavību, ne tikai pievēršot uzmanību to augšdaļai, bet arī pārbaudot, vai tās ir ceptas no apakšas.
9. solis
Cepamie akmeņi ir ideāli piemēroti rauga mīklas izstrādājumu pagatavošanai, jo tie nekavējoties atbrīvo siltumu, palīdzot kūkām "pacelties". To porainā struktūra vispirms labi absorbē mitrumu un pēc tam to atdala, kas novērš mīklas izplatīšanos vai sadedzināšanu.
10. solis
Ja cepat uz parastas cepešpannas, izmantojiet cepamo pergamentu. Tas nav jāieeļļo. Pīrāgi, kā likums, nedeg pie tā, un pēc cepšanas būs pietiekami, lai vienkārši izskalotu cepšanas lapu.
