Kotletes ir mazas gaļas bumbiņas, kas iekļautas medicīniskās, diētiskās un bērnu pārtikas izvēlnē. Maizes kotletes ir sulīga malta gaļa ar kraukšķīgu garoziņu. Viņi var dekorēt ne tikai desmitiem ēdienu, bet arī kalpot kā neatkarīgs ēdiens.
Galvenās sastāvdaļas:
- 0,5 kg maltas cūkgaļas un liellopa gaļas;
- 3 kartupeļi;
- 1 ola;
- 1 sīpola galva;
- 200 g panēšanas;
- 30 g 3,2% piena;
- nejodēts sāls, piparu maisījums.
Papildu sastāvdaļas:
- 250 g skāba krējuma (20%);
- 15 g miltu (augstākās klases);
- sāls.
Sagatavošana:
- Vāra mizotos kartupeļus, atkausē malto gaļu.
- Atdzesē vārītus kartupeļus, nomizo un sasmalcina kartupeļu biezenī, tam uzlauž vistas olu, samaisa.
- Apvienojiet malto gaļu ar kartupeļu un olu masu, kārtīgi samaisiet līdz viendabīgai masai, pagaidām atstājiet malā.
- Sasmalciniet sīpolu pēc iespējas mazāku, apcepiet eļļu pannā, līdz tas ir pilnīgi mīkstināts. Pēc vārīšanas atdzesē. Tad pievienojiet maltajai gaļai.
- Atsevišķā traukā ielejiet pienu un pievienojiet tur 2 ēdamkarotes maizes drupatas, samaisiet tā, lai nebūtu gabaliņu. Nosūtiet iegūto masu bļodā ar maltu gaļu, pievienojiet arī papriku un sāls maisījumu. Maltā gaļa labi jāsajauc ar rokām, lai tā izrādītos viendabīga un plastmasa.
- No visas maltās gaļas izveido gaļas bumbiņas ar diametru 3-5 cm, katru sarullē rīvmaizē. Kotletes labāk sarullēt ar mitrām rokām, tāpēc gaļa nelips pie plaukstām.
- Uzkarsē pannu ar lielu daudzumu eļļas un pievieno sarullētās kotletes. Cep uz vidējas uguns no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pēc tam ielejiet pannā nelielu daudzumu ūdens un sautējiet ceptas bumbiņas ne ilgāk kā 5 minūtes. Tad visas kotletes liek uz šķīvja.
- Neizlejiet pannas saturu, tas būs nepieciešams, lai pagatavotu krējuma mērci. Cepšanas pannā atlikušajai gaļas sulai pievienojiet miltus, apcepiet 5-6 minūtes, pievienojiet skābo krējumu un sāli, nekavējoties samaisiet, lai nebūtu gabaliņu. Mērce sabiezēs tikai 1-2 minūtes. Uguni var izslēgt, pārklājiet pannu ar vāku.
Pasniedzot kotletes uz galda, neaizmirstiet tās ielej ar krējuma mērci, kā piedeva ir piemēroti vārīti kartupeļi ar svaigiem garšaugiem.
