Ah, šīs slavenās zviedru kotletes, kuras slavenā Astrīda Lindgrēna iemūžināja savās grāmatās, piedēvējot aizraušanos ar tām visu laiku burvīgākajam un mēreni labi paēdušajam vīrietim! Tieši tie, kuru dēļ daudzi ir gatavi vēlreiz doties uz IKEA. Glīts, briest, ar smalku mērci un brūkleņu ievārījumu. Jūs varat pagatavot šo delikatesi mājās, jo tieši to dara simtiem tūkstošu zviedru. Un viņi to dara daudz labāk nekā ēdnīcā, pat ja tas ir viens no populārākajiem veikaliem pasaulē.
Kā pagatavot zviedru kotletes
Pašām kotletēm jums būs nepieciešami šādi ēdieni:
- 1 sīpola galva;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 2 tases baltmaizes, sasmalcinātas kubiņos;
- ½ glāze piena 2,5% tauku;
- 500 grami maltas liellopa gaļas (kakla);
- 500 grami maltas cūkgaļas (kakla);
- ½ glāzes maizes drupatas;
- 12 tējkarotes rīvēta muskatrieksta;
- ¾ tējkarotes sasmalcinātu smaržīgo piparu;
- 2 vistas olas;
- olīvju eļļa.
Nomizojiet dzelteno salātu sīpolu galvu, sagrieziet mazos kubiņos. Ievietojiet ķiploku daiviņas caur presi. Sildiet olīveļļu pannā vidējā siltumā, sautējiet sīpolus līdz caurspīdīgumam, garšojiet ar šķipsniņu sāls un pievienojiet ķiplokus. Pagatavojiet vēl 2-3 minūtes, pēc tam dārzeņus pārnesiet bļodā un atdzesējiet.
Kamēr sīpols atdziest, pienu pārlej ar baltmaizes kubiņiem. Ļaujiet šķidrumam absorbēties. Tad izspiediet pienu un pievienojiet maizi sīpoliem un ķiplokiem. Pievieno maltu gaļu, sezonu ar pipariem, sāli, muskatriekstu. Viegli sakuļ olas un pievieno tās arī bļodā. Pievieno rīvmaizi. Sāciet mīcīt malto gaļu. Ja jums tas šķiet sauss, pievienojiet pienu pamazām. Mīca gludā, viendabīgā masā. Lai iegūtu gaisīgumu, pārspējiet to.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C. Cepešpannu izklāj ar foliju un viegli apslaka ar eļļu. Liekšķerējiet malto gaļu ar ēdamkaroti un no šīs masas izrotājiet kārtīgas bumbiņas. Ievietojiet kotletes uz cepešpannas. Cep tos 20-25 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
Kotletes mērce
Mērcei jums būs nepieciešams:
- 3 ēdamkarotes sviesta;
- 1/3 tase kviešu miltu;
- 3 tases liellopa buljona;
- ¼ glāzes krējuma;
- Vorčesteras mērce.
Pagatavojiet mērci, kamēr kotletes cepas. Uz vidējas uguns uzkarsē dziļu pannu. Viegli izkausē sviestu. Kad viss sviests ir pilnībā izkusis un sāk nedaudz putot, iesijā tajā miltus. Maisa, līdz parādās raksturīgais riekstu aromāts, un ielej siltu liellopa buljonu. Sāciet putot mērci. Ir ļoti svarīgi, lai nedeg ne milti, ne mērce, jo zviedru kotletes mērcē īstā krāsa ir krēmīgi balta. Mērci uzvāra, samaziniet siltumu un laiku pa laikam maisot, vāriet apmēram 20 minūtes. Gatavajā mērcē ielejiet skābo krējumu, sezonu ar sāli, pipariem, Vorčesteras mērci.
Gatavās kotletes liek karstā mērcē, visu samaisa un visu kopā karsē 2–3 minūtes. Pasniedz ar tradicionālo brūkleņu ievārījumu un kartupeļu biezeni.
