Iegādāto desu garša atstāj daudz kā vēlama, tāpēc arvien populārāki kļūst produkti, kas pagatavoti paši. Gatavot desu mājās nav grūti, ir daudz dažādu recepšu.
Kā apstrādāt desu iekšas
Desu nav iespējams iedomāties bez čaumalas. Pašmāju produkta pagatavošanai varat izmantot liellopu, mazu ragu mājlopu un cūkgaļas zarnas, kā arī pārtikas želatīnveida desu apvalkus.
Iekšas ir dažādas:
−zils - mazu vai lielu ragainu lopu cecum;
−chereva - tievās zarnas;
- pārejas - liellopu taisnās zarnas aizmugurējais gals;
- zeķes;
−pical;
−kruga - liellopu resnās zarnas;
Mājas ražošanai viņi bieži izmanto tārpus vai blūza.
Ciema iedzīvotāji, kas pagalmā tur dzīvniekus, tos nokauj, neizmet zarnas. Tos atbrīvo no satura, mazgā, notīra ar apaļu nūju, berzē ar sāli, noskalo ūdenī ar etiķi un uzglabā ledusskapī vai aukstā ūdenī. Ilgstošai uzglabāšanai zarnas pirms lietošanas tiek sālītas, iemērc. Tiek apstrādātas tikai svaigas zarnas, tās, kas kādu laiku gulēja, vairs nav piemērotas lietošanai.
Dabisko apvalku var iegādāties
Desu apvalkam tiek apstrādātas tievās un resnās zarnas, urīnpūslis, barības vads - tas ir darbietilpīgs un nepatīkams uzdevums. Tagad vairs nav jācīnās ar iekšām, lielveikalu gaļas nodaļas un miesnieki visiem gatavotajiem desu izstrādājumiem piedāvā gatavu dabisko apvalku. Šodien veikali var lepoties ar lielu šo produktu sortimentu - liellopu zarnas, iepakojums no 10 līdz 50 metriem, cūkgaļas zarnas, katrs 90 metru iepakojums, jēra zils un citi.
Dabiski apvalki atkarībā no konservēšanas metodes ir:
- sausā veidā sālīta;
- slapjš sālīts;
− Sālījumā;
- sauss (plastificēts).
Sausās zarnas pirms lietošanas tiek mērcētas vairākas stundas, tas ir iespējams pat dienu, sālītas zarnas ir jāmērcē.
Dabīgais apvalks ir caurlaidīgs tvaikam un dūmiem, iztur visu veidu termisko apstrādi, un grilēt var tikai desas vēderā. Pēc vārīšanas desa dabiskajā apvalkā iegūst patīkamu zeltainu krāsu un gludu virsmu. Bet šim produktam ir arī trūkumi: dabiski, nekonservēti, zarnas ilgu laiku netiek uzglabātas; ir specifiska smarža.
Interneta veikalā var iegādāties arī desu apvalkus, to ir viegli izdarīt - jāatrod uzticams, uzticams veikals, katalogā jāizvēlas vēlamās preces un jāveic pasūtījums. Piegāde tiek veikta ar Krievijas pasta starpniecību uz jebkuru attālāku zonu. Apvalki ir iepakoti vakuumā noslēgtos maisos.
Tāpēc šodien nav problēmu nopirkt dabīgu apvalku un sagatavot garšīgu, kvalitatīvu mājās gatavotu desu.
