Kotletēm paredzēta mērce nav tikai mērce, bet vienāda ēdiena sastāvdaļa, bez kuras tā pēc garšas šķiet sausa un ārēji nepabeigta. Pagatavojiet to uz tomātu, krēmveida vai sēņu bāzes, un jūsu maltīte būs ideāla.
Recepte vienkāršai tomātu mērcei kotletēm
Sastāvdaļas:
- 2 ēd.k. tomātu pasta;
- 1 ēd.k. ūdens;
- 1 mazs sīpols;
- 1 ēd.k. milti;
- 1 ķiploka daiviņa;
- šķipsniņa cukura;
- 1/3 tējk malti melnie pipari;
- sāls;
- 20 g svaigu zaļumu.
Tomātu pastas vietā jūs varat paņemt vidēju tomātu, noņemt no tā mizu un mīkstumu sarīvēt uz smalkas rīves viendabīgā biezenī.
Nomizojiet sīpolu, smalki sagrieziet to un apcepiet taukos vai augu eļļā, kas paliek pēc kotletu vārīšanas, līdz vidēja siltuma pārredzamībai. Pievienojiet miltus, visu samaisiet un sautējiet pāris minūtes, līdz masa kļūst gaiši brūna, novēršot gabalu veidošanos. Pievieno tomātu pastu, piparus un cukuru. Vāra ūdeni un atšķaida ar to biezu oranži-sarkanu maisījumu, enerģiski maisot to ar koka lāpstiņu.
Pēc garšas sāli un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz sabiezē. Ķiplokus nomizo, sasmalcina speciālā presē un iemaisa mērci. Sasmalciniet tajā pētersīļus, dilles vai koriandru, noņemiet no plīts un pārlejiet kotletes.
Krēmīga mērce kotletēm
Sastāvdaļas:
- 1 ēd.k. piens;
- 0, 5 ēd.k. gaļas vai vistas buljons;
- 1 sīpols;
- 3 ēd.k. sviests;
- 2 ēd.k. milti;
- 0,5 tējk malti baltie pipari;
- šķipsniņa muskatrieksta;
- sāls.
Krēmveida mērci var padarīt vēl biezāku, piena vietā lietojot krējumu vai skābo krējumu.
Katliņā vai katliņā izkausē sviestu un apcep tajā miltus. Cepiet atsevišķi sasmalcinātu sīpolu un pārnesiet uz pirmo bļodu. Tievā plūsmā tajā ielej pienu un buljonu. Pagaršojiet mērci ar garšvielām, pēc vajadzības garšojiet ar sāli un vāriet mērenā siltumā, līdz tā sabiezē. Šī mērce ir īpaši laba ar maigām mājputnu kotletēm.
Sēņu mērce kotletēm
Sastāvdaļas:
- 500 g šampinjonu;
- 1., 5. pants 33% krēms;
- 1 sīpols;
- dārzeņu eļļa;
- sāls.
Katliņā ielej šampinjonus ar ūdeni, uzvāra, vāra 15-20 minūtes, pārnes tos caurdurī, atdzesē un sagriež mazos gabaliņos. Pagatavojiet caurspīdīgu apcepšanu ar plānām sasmalcinātām sīpoliem, sajauciet ar sēnēm un cepiet 10 minūtes, līdz mitrums iztvaiko. Ļaujiet atdzist, sasmalciniet blenderī un atgriezieties pannā. Tur ielej krējumu, visu maisa, pievieno sāli un nedaudz uzsilda mērci, bet nevāra. Pasniedziet to atsevišķi mērces laivā vai katrā porcijā pārklājiet pīrādziņus.
