Cepta gaļa ir skaists un iespaidīgs ēdiens, ko bieži gatavo svētkiem lielam viesu skaitam. Viss krāsnī pagatavots gaļas gabals paturēs visas sulas iekšā un priecēs viesus ar spilgtu garšu.
Tas ir nepieciešams
-
- Cūkgaļas fileja - 2 kg
- ķiploki - 5-7 krustnagliņas
- burkāni - 1 gab
- sāls
- vairākas garšvielas (pikanta
- piparu sajauc
- sausie augi).
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet ēdienu. Noskalojiet cūkgaļu zem auksta ūdens, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Nomazgājiet un notīriet ķiplokus un burkānus. Lielas ķiploka daiviņas sagriež divās daļās. Burkānus sagriež puscentimetru platās sloksnēs.
2. solis
Paņemiet cūkgaļu un izdariet tajā punkcijas ar plānu asu nazi. Tiem jābūt dziļiem un no visām gaļas pusēm. Ieduriet punktos ķiploku daiviņas un burkānu nūjas. Tos vienmērīgi izklāj pa visu gaļas gabalu. Vārīšanas laikā šādā veidā pildīta cūkgaļa absorbēs ķiploku un burkānu sulas aromātus, piešķirot tai spilgtu garšu.
3. solis
Cūkgaļu berzē ar sāli. Tad vienmērīgi apkaisa ar garšvielām. Ērtības labad tos var iepriekš sajaukt tīrā, sausā traukā. Jūs varat arī izkaisīt sinepes uz gaļas pirms garšvielām. Tas nedos tai savu garšu, bet tikai padarīs to mīkstāku un sulīgāku.
4. solis
Sagatavoto gaļu iesaiņojiet pārtikas plēvē un atstājiet uz galda pusotru stundu (to nav nepieciešams ievietot ledusskapī). Šajā laikā cūkgaļu iemērc garšvielās.
5. solis
Uzkarsē krāsni līdz 220 grādiem. Atbrīvojiet cūkgaļu no filmas. Ielieciet foliju uz cepešpannas, ielieciet uz tās gaļu un uz augšu pārklājiet ar foliju. Cep trauku vismaz divarpus stundas. Gatavošanas laiks var ilgt līdz 4 stundām atkarībā no cūkgaļas kvalitātes. Kad gaļa ir gandrīz gatava, atveriet foliju un ļaujiet tai pagatavot bez tā, lai iegūtu garšīgu garozu (apmēram 20-30 minūtes).
6. solis
Mēģiniet pagatavot mērci gaļai ar dažādām garšām. Piemēram, ņem glāzi melno jāņogu, pusi glāzes sausā sarkanvīna, pusi tējkarotes kanēļa, trīs tējkarotes cukura. Jāņogas jāņogas ar blenderi, pārliek nelielā katliņā, uzkarsē. Pievieno vīnu, kanēli un cukuru. Tvaicē spirtu vismaz 10 minūtes uz vidējas uguns, iepriekš uzvārot. Mērces sabiezēšanai varat pievienot nedaudz miltu vai cietes.
