Uztura uzturā zupas ir neaizstājamas. Galu galā tas nozīmē ne tikai un ne tik daudz zemu kaloriju ēdienu, cik veselīgu, racionāli sagatavotu, bieži vien ar ārstniecisku efektu. Un tieši šīs zupas var izpildīt visas šīs prasības. Dārzeņu buljonā vārīta biezeņa zupa ir lielisks piemērs tam.
Tas ir nepieciešams
-
- Dārzeņu buljons
- 200 g kātiņa selerijas;
- 200 g sakņu selerijas;
- 600 g sīpolu;
- 500 g burkānu;
- 250 g rāceņi;
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 3 ķiploka daiviņas;
- 1 lauru lapa;
- 6 zirņi melno piparu;
- 1 ķekars pētersīļu;
- 1 puravu kātiņš
- 1 ķekara timiāns
- Burkānu biezeņa zupa
- 1 litrs dārzeņu buljona;
- 500 g burkānu;
- 2 sīpoli;
- svaiga ingvera sakne, kamēr īkšķa falanga;
- 1 litrs apelsīnu sulas;
- 1 ēd.k. karote garam masala;
- 200 g vārītu sarkano lēcu;
- 100 ml kokosriekstu piena;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes sasmalcinātu cilantro.
Instrukcijas
1. solis
Dārzeņu buljons Uzkarsē krāsni līdz 230 ° C. Nomazgājiet un mizojiet dārzeņus. Burkāni un selerijas sagriež ceturtdaļās, sīpoli un rāceņi - uz pusēm. Cepešpannu izklāj ar foliju un uz tās izklāj visus dārzeņus, apsmērē ar olīveļļu. Cep apmēram 1 stundu. Ik pēc 15-20 minūtēm apkaisa ar olīveļļu. Kad dārzeņi ir zeltaini brūni, izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet tai atdzist.
2. solis
5 litru katliņā ielej ūdeni un pievieno ceptos burkānus, selerijas, sīpolus un rāceņus. Pievienojiet tiem garšvielas un puravus. Buljonu uzvāra un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir līdz pusei novārījies. Ļaujiet atdzist un izkāš caur caurduri.
3. solis
Šo buljonu var uzglabāt saldētavā, tāpēc jūs varat to vārīt rezervē un izmantot pēc vajadzības. Ja vēlaties gatavot diētiskās zupas tikai to lietderības un mazkaloriju satura dēļ, nevis kādu medicīnisku iemeslu dēļ, buljonam varat pievienot daudz vairāk garšvielu - asos piparus, ingvera sakni, baziliku, rozmarīnu, sāļo u.c.
4. solis
Burkānu biezeņa zupa Aplejiet sīpolus ar olīveļļu un cepiet iepriekš uzkarsētā 230 ° C krāsnī līdz zeltaini brūnai. Burkānus sagriež gredzenos. Sajauc dārzeņu buljonu ar apelsīnu sulu un uzvāra. Ievietojiet burkānus, mizotu un sarīvētu ingveru, sīpolus verdošā šķidrumā. Vāra uz vidējas uguns līdz mīkstumam. Biezeni ar blenderi. Zupā ielej kokosriekstu pienu, pievieno lēcas un atkal uzvāra. Izslēdziet, garšojiet ar sasmalcinātu koriandru un pasniedziet.
5. solis
Ja šādai zupai lēcu vietā pievienojat garneles un sīpolus aizstājat ar fenheli, jūs saņemsiet tikpat garšīgu un veselīgu pirmo ēdienu. Burciņa sasmalcinātu tomātu savā sulā, kas pievienota vārošam buljonam kopā ar burkāniem, var dažādot šīs biezeņa zupas garšu.
